吃京檢視原始碼討論檢視歷史
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內容簡介
《舌尖上的中國》美食顧問董克平、前搜狐移動門戶中心自媒體總監楊成偉、《北京晚報》美食主編白瑋、豆果網CEO王宇翔聯手力薦，讓你跟隨這本書讀懂北京飲食文化的變遷。
《吃京》這本書從開始構思策劃到最後成書用了很短的時間，在做這本書的過程中，我幾乎每天都在加班，沒有一天是正點下班的，而且稿子是一遍一遍地認真改。有時候還會熬夜看稿子，這個時候其實是最折磨人的時候，因為大半夜的本身就有點餓，再加上稿子裡寫的那麼多的美食，真是讓人看得眼饞的很，真想立馬跑去所寫的那個餐廳去大吃一頓。
美食，是誘人的。美食文化，是給與人精神食糧的。我們現在已經不是單純地想知道在哪兒吃比較好或者什麼菜品比較好吃的時代了，而是更想了解美食背後的故事，更想知道為何一個餐廳能夠火爆到引得眾人不惜排隊一兩個小時等候，也更想明白整個餐飲發展的歷史。這本《吃京》將北京歷史上的飲食文化展現出來，介紹了自有人類活動以來到現在，北京飲食文化的發展和變遷，讓我們知道首都的飲食歷史。而且將北京各個菜系在京的落地生根發展繁榮衰落也一一呈現，讓我們了解這個文化古都中各菜系的歷史。同時將北京八大菜系及其他菜系以及異國風味中最具代表性的餐廳進行介紹，將它們的歷史傳說、環境結構、特色菜品都詳細描述。應該說，了解一個餐廳就需要了解它的各個方面，也許這樣才能在那裡吃出文化味、吃出品味。而這本書中更具獨特性的地方是，不僅介紹了各個代表性餐廳，還將他們的主打菜怎麼做也呈現了出來，如果想在家就能吃到讓那些你饞到不行的招牌菜，完全可以足不出戶就享用到。這裡有一些不外傳的秘方哦！想學就大膽地去買這本書吧！
在做這本書的過程中，依然免不了一些糾結、爭吵，就因為一遍遍地做出好看的版式來，特意坐在設計的旁邊看着一個一個地改了一遍，這才達到了比較滿意的效果，一頁頁地翻下去心裡比較舒服。就因為糾結於這個版式，跟設計三番五次打電話說，好在結果還算是好的，也好在和設計經常合作，彼此互相了解對方想要的風格。不止和設計頻繁地糾結，跟作者也是。為了保證成書的質量，對文字和圖片都有要求，作者Jonny是個很認真的人，而且是個效率超高的人，一般在過程中需要刪減或增加什麼，或者需要改什麼，他都特別配合。但確實做書不是一天兩天或者一個月半個月的事情，而且也不是簡單的一件事兒，會反反覆覆很多次，才能最最終呈現給作者一個接近完美的樣子，所以在追求這個幾近完美的過程中難免會有爭吵。好在，不管是編輯還是作者，都是為了書的質量好，不管是爭吵也好糾結也好，目標都是一致的。所幸，成書還比較滿意，這就對得起我們付出的努力。
值得一提的是這本書的封面，雖然可能乍一眼看去，感覺有點黑乎乎的，沒什麼特別的美感，但這個封面卻着實很獨特，想要知道個中原委，待我慢慢道來。整個封面，從封一到封四都用京劇臉譜來做底，映襯了北京的特色，體現了這本書的主題——北京美食，也最能表達出京韻特色。而封面的下面用的是一家老北京特色餐廳「局氣」的內部環境圖，也彰顯了這是一本美食探店書，之所以選用局氣，是因為一方面這家店裡的那面胡同兒名的牆最能表現出北京特色，另一方面因為局氣代表了北京人的性格，整體都能表現出我們想要呈現的北京味兒、北京特色以及飲食文化來。任何一個封面在設計以及選用的時候，都不是一個簡單的決定。
如果想了解北京美食，如果想了解北京的飲食歷史，如果想了解這些餐廳背後的故事，請翻開這本書，細細品來，一起回味那些美好的美食記憶。
作者簡介
Jonny，本名王彪，資深吃貨，美食自媒體人。自幼嘴饞，經父親點撥對美食初窺門徑。09年起在大眾點評等網站撰寫餐廳評論，五年間遍尋帝都及全國各地近兩千家餐廳，嘗盡百味，也造就了在美食方面一定的鑑賞能力。2014年初，應搜狐之邀加入其「吃貨自媒體聯盟」，開通自媒體「吃經」，致力於向公眾推薦選料精、味道好、有底蘊的真正好餐廳，傳播簡單易學、健康美味的各類食譜，和粉絲一起創造和體驗美食帶來的美好生活。