發麵水煎餃檢視原始碼討論檢視歷史
| 發麵水煎餃
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主要食材
麵粉
200克
豬肉餡
100g
酵母
3克
1個
香油
醬油
鹽
蚝油
黑胡椒粉
薑末
清水
製作流程
1. 將麵粉與酵面兌好加入溫水和成麵團，醒15分鐘
2. 肉剁碎，放入醬油、精鹽煨起，再將切碎的姜、蔥與調料面一起放入肉里拌好，3、西胡蘆擦絲，加少許鹽壓出水分，倒入肉餡中加香油拌勻成餡
3. 用皮包上餡成大餃子形，擺放在刷勻油的平底鍋中，擺滿為止，26CM的鍋放了16隻餃子
4. 淋入食油30克，蓋上蓋煎5分鐘，再倒入200克白麵湯，即清水內兌入少許麵粉攪成麵湯
5. 再蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟，再淋入30克食油，再蓋住燜煎5分鐘。底部呈焦黃色時，離火即可 [1]