反轉菠蘿蛋糕檢視原始碼討論檢視歷史

反轉菠蘿蛋糕是一道美食，主料是菠蘿，配料是菠蘿塊、蛋白，調料是黃油、糖等。這道美食主要通過烤箱烤制而成。

做法一

材料準備

A 菠蘿層

1.黃油 40g

2.糖 20g

3.菠蘿塊 300g左右

B 蛋糕層

1.糖 20g+50g

2.蛋黃 3隻

4.菠蘿汁 90ml

5.低粉 100g

6.蛋白 3隻

7.菠蘿丁適量

製作過程

1.烤箱180度預熱

2.將A材料中的黃油+糖融化，倒入模具，模具四周也掃油；菠蘿塊鋪底;

3.蛋黃+20g糖打至顏色發白，體積變大;

4.加入B材料中融化的黃油拌勻，加入菠蘿汁拌勻，篩入低粉切拌均勻;

5.蛋白+50g糖打至乾性發泡，將蛋白霜分次加入蛋黃糊切拌均勻;

6.加入菠蘿丁拌勻;

7.將麵糊倒入模具，上下火，倒數第二層，180度35分鐘左右即可！

材料

調料

白糖90克

水15克

黃油10克

反轉菠蘿蛋糕的做法

1.菠蘿切丁，放到鹽水中浸泡至少15分鐘

2.粗砂糖倒進鍋里中小火加熱

3.熬成焦糖，中間攪動幾下以免受熱不均勻

4.倒入熱水，熬至濃稠

5.倒入浸泡過鹽水並瀝乾水份的菠蘿

6.翻炒至菠蘿變色後加入黃油攪拌至融化

7.將熬好的焦糖菠蘿倒入固底模中，菠蘿擺平

8.將完成的蛋糕糊距模具緩緩倒入，這樣做是為了整理多餘的氣泡

9.入預熱烤箱中層上下火180度30-35分鐘，出爐倒扣在晾網上，下面接一隻盤子，會有少量焦糖液滲出^[1]