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雙菇扒菜膽

來自網絡的圖片

雙菇扒菜膽是一道美食，製作原料主要有干蘑菇、干香菇、菜心。

基本信息

中文名； 雙菇扒菜膽

輔   料； 菜心

主要食材； 食養家干蘑菇，干香菇

做   法； 蘑菇、香菇分別泡發洗乾淨

原料

食養家干蘑菇、干香菇、菜心

做法

1、蘑菇、香菇分別泡發洗乾淨，蘑菇修去根蒂上泥沙，不改刀。香菇修去根蒂，改刀成塊一隻改刀成四塊)待用。

2、廣東菜心去掉最外面的葉子，中間的杆子下部去老根蒂，就是菜膽了就是菜心，一種叫法而已!)。然後菜膽全部修切成長短一樣待用。

3、起鍋，鍋中加水燒開，水中加鹽、蘑菇精、少許糖和油。水開之後，把菜膽放入鍋中焯，焯15秒左右撈起，放入盤中擺放整齊。

4、另起鍋，鍋中加少許精製油，油熱後倒入蘑菇、香菇煸香，加少許老抽和糖上色煸炒幾次，加水和姜塊略微燉一會兒。然後撈起姜塊，調味加蘑菇精一般不用加鹽，如果淡，可加少許鹽)收湯汁，勾一點點薄芡，淋少許香油出鍋，放在菜膽之上即可。