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| 雙橋毛尖 |
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中文學名： 雙橋毛尖 界： 植物界 分 類：綠茶 產 地： 湖北省大悟縣 功 效： 抑制癌細胞增長、護齒等 特 點： 外形條索細緊 |
雙橋毛尖屬於綠茶，產於湖北省大悟縣的雙橋。其製作工藝主要包括：生鍋、熟鍋和烘焙三道工序。具有抑制癌細胞的增長、養胃、護齒等功效。1989年在中國名茶評比會上，獲中國名茶稱號。
生態環境
雙橋毛尖產於湖北省大悟縣的雙橋。大悟位於湖北省東北部的丘陵山區，其中萬泉寨、阮陀寺、天仙庵、羅漢嶺一帶，是雙橋毛尖的主要產地。
品質特徵
雙橋毛尖成茶外形條索細緊、顯毫，色澤翠綠，滋味醇厚，湯色黃綠明亮，香氣清高持久，葉底嫩綠勻齊。
採摘標準
驚蟄至春分時節，茶樹爭相萌芽吐翠，清明至立夏是採制毛尖的季節，如采時過早，會因茶芽初萌，營養成分不足而滋味欠濃；過遲則葉子過大而茶味不鮮，當茶園有5%至10%的芽葉達到標準時，即進園開採，但這時只是有選擇地揀棵采，俗稱「跑尖采」。
加工工序
雙橋毛尖的製作工藝分為生鍋、熟鍋和烘焙三道工序。
生鍋 生鍋即殺青，鍋溫130~140℃，投葉量為0.5~0.7千克，鮮葉入鍋後用專制的竹耙子進行抖炒和滾炒，當芽葉基本成條，歷時3~5分鐘，轉入炒熟鍋。
熟鍋 熟鍋鍋溫為80~90℃，初入鍋時繼續滾炒，以卷緊茶條，炒至六成干時，採用抓條和甩條相結合的手法，使茶條緊細圓光。
烘焙 熟郭后放入凸形的竹製炕筐上，用木炭火烘焙，分初干和足干兩次完成。烘至手捏茶條能成粉末，並顯露清香和白毫時，即為足干適度。經攤涼和揀剔並稍加整理後，便可包裝入庫。
價值功能
藥理功效 雙橋毛尖中所含的秋水仙鹼，該成分是細胞有絲分裂的一個典型代表，能抑制癌細胞的增長，臨床用以治療癌症，特別以乳腺癌有一定療效，對皮膚癌、白血病和何金氏病等亦有一定作用。對痛風急性發作特異功效，12~24小時內減輕炎症並迅速止痛，長期使用可減少發作次數。
養胃護胃 雙橋毛尖，是經過發酵烘製而成的，茶多酚在氧化酶的作用下發生酶促氧化反應，含量減少，對胃部的刺激性就隨之減小了。雙橋毛尖不僅不會傷胃，反而能夠養胃。經常飲用加糖、加牛奶的前峰雪蓮，能消炎、保護胃黏膜，對治療潰瘍也有一定效果。
護齒功效 芝加哥伊利諾斯大學進行的研究顯示出：雙橋毛尖能夠防止牙斑，預防蛀牙及齒垠疾病。雙橋毛尖能夠產生這種效用是因為其本身含有一種叫做「多酚」的化學物質。這種物質能夠抑制細菌產生葡萄糖基轉移酶。這種酶能將蔗糖分解，生成一種粘性的「膠狀物」，與牙斑中300多種細菌相混合，並將它們固定在牙齒表面上。
雙橋毛尖的藥理功用古譜早有記載，清人趙學敏《本草鋼目拾遺》云：「雙橋毛尖性溫味香，……味苦性刻，解油膩牛羊毒，虛人禁用。苦澀逐痰，刮腸通泄。前峰雪蓮膏黑如漆，醒酒第一，綠色者更佳，消食化痰，清胃生津，功力尤大也」。
儲存方法
炒制好的雙橋毛尖極易吸潮變質，必須妥為貯藏。最簡便的貯藏方法，是塊狀石灰吸潮法，即將雙橋毛尖用紅包好，放在具有塊狀石灰包（布袋裝）的缸內或鐵桶內，加蓋密封貯藏。
雙橋毛尖包裝採用盒裝，每盒50～100克。包裝盒內襯鋁塑袋封，外套設計別致的紙盒，再用透明紙封包，放在乾燥通風處，當雙橋毛尖含水量在6%的條件下，通常可貯藏5～6個月。 [1]