廈門春卷檢視原始碼討論檢視歷史

廈門春卷又名春餅（廈門人則叫薄餅），是福建省廈門市的一道應節傳統小吃。該菜品用麵皮包着各種菜餚食用，配料主要是筍、豌豆、

豆乾、蛋絲（在沒有海苔或紫菜的情況下可以放）、蝦仁、肉絲、海蠣及胡蘿蔔等。該菜品吃起來脆嫩甘美，醇甜可口，營養豐富。

中文名廈門春卷

分類閩菜、廈門小吃

口味脆嫩甘美，醇甜可口，營養豐富

主要食材春卷、蛋絲、蝦仁、肉絲、海蠣等等

春卷材料

大蒜、芹菜、豆乾（8片）、牡蠣一斤、筍半斤、春卷皮（菜市場有賣）、香菜3兩、海苔絲一袋、貢糖一小袋。

油、醬油、糖、鹽、味精少許。

1、把包菜、胡蘿蔔切成細絲狀裝入大的盆中~再把大蒜、芹菜切成細絲另外裝盤待用。

2、在鍋中放入開水，待水開後放入三層肉煮熟，將肉切成細絲待用。

3、豆乾先切成細條，再切成丁備用。牡蠣反覆清洗幾遍，確保沒有沙、殼。將鍋內的水燒開，放入牡蠣~待第2次煮沸後撈起，保留部分煮牡蠣的水（煮菜時用）。

4、把油燒熱，放入肉絲炒片刻備用。

5、在鍋內倒入油，待燒熱先放入包菜，胡蘿蔔跟豆乾翻炒再放入肉絲，牡蠣~放入所有調料翻炒，再加入少許牡蠣水跟少許的水，

~最後放入大蒜跟芹菜細絲翻炒數下~即可蓋上鍋蓋調製中火烹飪，煮30分鐘左右~制菜色金黃即可~

沾醬：廈門甜辣醬（最好的是大同三個辣椒的那種）

使用方法：取春卷皮鋪在盤上，塗上添辣醬再放入香菜，海苔和貢糖，最後放入菜，包起即可~~

在煮菜的過程中放入煮牡蠣水是為了讓菜更容易熟透且更有鮮味哦，請根據具體情況加減材料！<ref>廈門春卷,百度, 2014-04-12 <ref>