原味烤花生檢視原始碼討論檢視歷史

童年記憶花生粘#下午閒來無事，做了一道久違了的零食：花生粘。雖然第一次做，楊大廚信心十足，成品超讚。帆爸大感興趣，開了瓶紅酒來品味。帆少說：「媽媽，您這花生粘掛霜很棒啊！」那是當然，我心裡樂開了花。^_^

花生粘的用料

花生粘的做法 原圖鏈接 此圖片來源於豆果美食網

• 花生米250克
• 白砂糖100克
• 清水100克
• 玉米澱粉50克

花生粘的做法

1. 準備食材：花生米250克，白砂糖100克，玉米澱粉（實際用量約50克）。
3. 平底鍋燒熱，倒入花生米，中小火不停翻炒，聽到噼里啪啦的響聲，便是炒熟了。我大約炒了10幾分鐘的樣子，不能心急轉大火，否則會糊，慢功出細活。
5. 這是炒好了的花生米，最佳狀態是：當它冷卻了，用手一捻，能輕易脫皮。這時候吃上一顆，也是滿口留香。
7. 洗鍋，100克清水，倒入100克白砂糖，大火煮開，轉小火慢慢收干水份。
9. 鍋鏟不停打圈式攪拌，看到糖汁呈粘稠狀，就差不多了。
11. 倒入花生米，讓花生米均勻的裹上糖漿。
13. 玉米澱粉直接篩入鍋里，目的是為了玉米澱粉不成團，粉末分布均勻。
15. 大約用了50克的玉米澱粉。大家不用刻意在乎玉米澱粉的用量，沒裹上的澱粉會自然在鍋底聚集，對成品沒有影響。
17. 一刻都不要耽誤，繼續翻動鍋鏟，翻沙後的糖漿與玉米澱粉已經完美裹附在花生米上，關火。
19. 如此這般，花生粘就做好啦。
21. 多拍兩張美照，待它冷卻後，抓兩顆嘗起來，脆脆的、酥酥的、甜甜的，就是這個味兒！
23. 一杯紅酒，一本好書，一碟花生粘，美好的日常。