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印度鬼椒印度東北部阿薩姆省附近，長期以來以產茶聞名，

但其實還有一項不為外人所知的特產--"鬼椒"(bhut jolokia)又名斷魂椒。

當地政府及農民正摩拳擦掌，打算將這項"辣死人不償命"的農作物推廣到全世界。

基本信息

中文名稱：印度鬼椒

外文名稱：bhut jolokia

別名：斷魂椒

位置：印度東北部阿薩姆省附近

鬼椒到底有多辣?它的名稱其實就是答案：一種說法是，

因為吃了就會變成"鬼"，另一種則指它比鬼還可怕。但在當地人眼中，

奇辣無比的鬼椒不管是生吃、醃漬或制醬，均美味無比，還可以拿來治療腸胃不適、對抗酷寒。

發源歷史

由於該地區交通不便，外界一直到最近才慢慢知道鬼椒。

美國學者培育測試後，發現辣度竟然高達1001304斯科維爾單位--調味辣醬頂多2500斯科維爾，

一般墨西哥辣椒也才1萬斯科維爾。數據經過吉尼斯世界紀錄確認後，

鬼椒當時已正式成為"世界最辣辣椒"(現今最辣的是【龍息辣椒】，辣度為2483584斯科維爾單位)。

對於這塊區域來說，一方面由於種族上比較接近中國及緬甸，

因此中央政府愛理不理，另一方面長期動亂，20多個民兵團體天天殺人放火，

種種結果造成貧窮線以下的人口高達三分之一。但鬼椒的聲名大噪，

讓他們重燃信心，希望在阿薩姆茶逐漸沒落之後，

鬼椒可以取而代之，成為新一代的主力經濟作物，為當地增加更多工作機會。

當地食品業者Frontal AgriTech的總經理塞吉亞表示，

「鬼椒的潛力無窮」;去年他們賣出約1噸鬼椒；但今年知名度大增後，

年銷量已上升到10噸，出口地區也增加到10多國。

塞吉亞說，儘管受限於法令規定，出口項目只限辣椒干及辣椒醬。

但辣椒醬不但可用於調味，還能用於製造催淚瓦斯；用於調味時，

由於鬼椒的超高辣度，食品製造商只需少量鬼椒，就可達到大量普通辣椒的效果。

附加

常見辣椒的辣度值

以下均為"史高維爾指標"

2483584龍息辣椒(The Dragon's Breath)

1569300卡羅來納死神(PuckerButt Pepper Company)

1460000特立尼達蠍子布奇T(Trinidad scorpion Butch T)

1359000娜迦毒蛇(Naga serpent)

1001304印度鬼椒 (bhut jolokia)

855,000 納加·久洛奇亞辣椒(Naga Jolokia)

350,000 - 580,000 沙維那紅辣椒 100,000 - 350,000 哈瓦納辣椒

100,000 - 325,000 蘇格蘭斯科奇·伯納特辣椒(Scotch Bonnet)

100,000 - 225,000 鳥眼辣椒(Bird's Eye)

100,000 - 200,000 牙買加辣椒

100,000 - 125,000 美國卡羅萊納·卡宴辣椒

95,000 - 110,000 巴哈馬辣椒(Bahamian)

90,000 Dave's Ultimate Insanity Sauce

85,000 - 115,000 塔比徹辣椒(Tabiche)

50,000 - 100,000 泰國辣椒、墨西哥奇特品辣椒(Chiltepin)

50,000 Dave's Insanity Sauce

40,000 - 58,000 皮奎辣椒(Piquin)

40,000 - 50,000 猛辣紅椒(Super Chili Pepper)、三鷹唐辛子

30,000 - 50,000 卡宴辣椒(Cayenne)、塔巴斯科辣椒(Tabasco)

30,000 朝天椒

15,000 - 30,000 迪阿波辣椒(De Arbol)

12,000 - 30,000 曼扎諾辣椒(Manzano)、味椒鹽

7,000 - 8,000 塔巴斯科-哈瓦那辣椒醬(Tabasco habanero)

5,000 - 10,000 熱蠟辣椒(Hot Wax)

2,500 - 8,000 墨西哥哈拉貝紐辣椒(Jalape?o)、三鷹唐辛子

2,500 - 5,000 墨西哥瓜希柳辣椒(Guajillo)、塔巴斯科辣椒醬

1,500 - 2,500 塔巴斯科-契普拉辣椒醬(Tabasco chipotle)

1,200 - 1,800 塔巴斯科-大蒜辣椒醬(Tabasco garlic)

1,500 - 2,500 若可蒂洛辣椒(Rocotillo)

1,000 - 2,000干辣椒(Pasilla Chile)、安可辣椒(Ancho)

1,000 - 2,000 墨西哥波布拉諾辣椒(Poblano)

700 - 1,000 科羅拉多辣椒(Coronado)

600 - 1,200 塔巴斯科-綠辣椒醬(Tabasco green)

500 - 2,500 阿納海辣椒(Anaheim)

500 - 1,000 新墨西哥辣椒(New Mexico)

500 - 700 聖太菲辣椒(Santa Fe Grande)

100 希臘金椒(Pepperoncini)、多香果

0甜椒