滷鴨子
滷味菜是媽媽喜歡吃美味的，媽媽總說滷菜很香，不辣味道好，咸鮮肉質嫩。所以鴨子媽媽最喜歡吃滷味，還沒有什麼腥味。
滷鴨子的用料
- 鴨子1200克
- 料酒2勺
- 生抽4勺
- 老抽2勺
- 冰糖2顆
- 乾花椒10粒
- 干辣椒12個
- 豆瓣醬10克
- 黃豆醬10克
- 桂皮1塊
- 香葉2片
- 八角1個
- 茴香少許
- 砂姜1個
- 草果1個
- 陳皮1塊
- 大蔥1根
- 老薑1塊
滷鴨子的做法
- 食材備好
- 鍋里加水姜 淹過鴨子 煮去血沫
- 把滷料裝進小袋中
- 鴨子去血沫後加料酒去腥
- 加入醬油
- 加冰糖滷料
- 滷製過程中翻面入味上色
- 滷好撈出來切塊
- 在切小塊[1]
參考文獻
