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滷煮豬耳朵 圖片來自豆果美食網

滷煮豬耳朵

滷煮豬耳朵的用料

• 豬耳朵2個
• 草果2顆
• 八角2顆
• 香葉6片
• 桂皮3片
• 茴香4克
• 辣椒5個
• 花椒5克
• 冰糖8顆
• 老抽12克
• 生抽20克
• 生薑5片
• 大蔥3段
• 黃酒15克
• 食鹽適量
• 清水適量

滷煮豬耳朵的做法

1. 豬耳朵用刀片將豬毛剔除乾淨，清洗乾淨！
3. 將生薑5片，大蔥3段，黃酒15克和適量清水一起煮開，再將豬耳朵放入沸水鍋焯水3分鐘，撈出沖洗乾淨。
5. 準備好滷煮的調料：草果2顆、八角2顆、香葉6片桂皮3片、茴香4克、辣椒5個、花椒5克、冰糖8顆、老抽12克、生抽20克。
7. 將滷煮的調料全部放入鍋里。
9. 再將沖洗乾淨的豬耳朵放入鍋里，加入約1200克清水。
11. 蓋上鍋蓋，啟動【收汁•無錫排】功能，烹飪程序自動執行。（沒有捷賽自動鍋的親可以先用電磁爐1800瓦的大火燉煮20分鐘，之後再改800瓦的火小火燉煮20分鐘。）
13. 到烹飪程序顯示0:00時，可以打開鍋蓋，視個人口味加入適量的食鹽，即可出鍋！（經過40分鐘的大小火燉煮之後，打開鍋蓋，看豬耳朵已經能用筷子輕鬆扎透，即可食用。）