鹵娘檢視原始碼討論檢視歷史
 |
鹵娘，真名王紅，80後，成都微鹵電子商務有限公司CEO，微鹵品牌創始人，有理想和情懷的創業者，工匠精神的信奉者和踐行者。2014年創立微鹵，僅半年時間，讓微鹵成為川鹵互聯網銷量第一品牌，獲得香港《南華早報》、日本《周刊郵報》等海內外媒體的關注。鹵娘還是一名Uber司機，因開着Uber送微鹵鮑魚、Uber成都被查事件，在Uber司機群體中有廣泛影響力。
個人經歷
2014年開始，鹵娘創立微鹵，立志要依靠互聯網的手段給傳統的滷菜行業帶來創新和顛覆，並將川鹵傳承和發揚光大。
隨後，鹵娘利用百度直達號、淘寶、線下店等線上線下結合的方式進行銷售。並在線下店以5500元的高薪聘請高顏值美女做店員，且每位美女店員都會才藝，跳舞、唱歌、小提琴等樣樣在行，將高顏值發揮到了極致，用靚麗、清新的形象詮釋了原本枯燥、普通的滷菜行業，被網友譽為「全球顏值最高的滷菜店」。
2015年5月，Uber成都總部被調查，鹵娘出面力挺Uber，並在Uber被打壓最嚴重的時候選擇和Uber合作，共同推出「坐Uber，要鮑er」活動，在微博獲得了255000次的話題閱讀量。並在之後成都Uber司機被釣魚執法後接連發布《我是鹵娘，我是Uber司機，我在成都，這裡一切正常》《我所經歷的Uber成都事件，我明天會繼續出車，聲援Uber，不傳謠言》等多篇文章力挺Uber，獲得了成都Uber司機群體的一致讚譽。
由於知名度的迅速上升，微鹵在線上線下的銷售飛速增長，尤其淘寶營業額以每月50%的速度暴增，很快微鹵就超過四川同行，成為四川滷味品牌中在互聯網上銷量第一的品牌。
創業維艱
創立微滷的過程並非一帆風順，鹵娘遇到幾個難啃骨頭。
1、味道定型反覆試驗：味道定型。微鹵是油鹵，比水鹵複雜，且成本高（油貴），需醃鹵、洗鹵、精鹵、油鹵、拌鹵5種工藝，一共20個工序。從2011年到微鹵試營業，鹵娘吃遍了成都大街小巷的滷菜，至少滷了1000個鴨頭，調了100鍋滷水，調了不下200種香辛料，全部都送給朋友吃，拿他們當小白鼠。
2、物流中漏氣、脹袋問題
電商部分微鹵走的是真空包裝，最開始脹袋率幾乎達到了1%左右。脹袋主要和真空包裝材質厚度、殺菌工藝、真空機選擇有關，鹵娘做了很多實驗，中間報廢了幾萬個鋁膜袋（厚度不夠），好不容易將脹袋率控制到了0.5%。。
3、淘寶競爭水很深
天貓對食品類目門檻很高，微鹵暫時進的是C店。結果就是流量不夠優質、轉化率不高、客單價做不起來。最腦殼痛的是，就算哭着喊着去買直通車流量，預算也用不完，點擊不夠。
最後發現用鴨脖做促銷這招比較有效。鴨脖在全國範圍的接受度最高，淘寶搜索頻次也最高，對拉訂單、促轉化效果很明顯，至於二次購買，看的是微滷的內功。
顛覆傳統滷菜行業先行者
微鹵摒棄滷味行業連鎖店倉模式，設立體驗店，客人完全不會感受到這一家賣貨鋪子。
1，門店裝修顛覆傳統滷味店刻板印象，精緻明靜極富異趣，室內陳設上「處處留心思，物物有典故」。
2，高顏值店員與客人「密友式」互動氛圍，通過情感鏈接完成微鹵品牌塑造和傳播。
3，體驗至上，每一個細節，超出客人預期，對體驗的注重貫穿微鹵與客人溝通的整個環節。
微鹵在用互聯網的方式賣滷菜，從線上延伸至線下，通過大電商（淘寶、京東等）+小O2O（線下連鎖+微電商平台覆蓋周圍3-5公里生活圈），保證菜品的新鮮、健康、原汁原味。
把「現鹵現賣」做成滷菜電商行業新的標準，保質期在15天以內，去顛覆周黑鴨、絕味等保質期180天的傳統大佬。
人物影響
2014年10月，開始與百度直達號合作，獲得百度總裁李彥宏點讚，微鹵與海底撈等品牌一道成為直達號代表案例。
2015年5月，滷菜行業第一大佬絕味鴨脖董事長特地趕來成都品嘗她的滷菜。
2015年5月，她創立的微鹵在GMIC全球移動互聯網大會被譽為「滷菜O2O第一品牌」。
2015年6月，半年多時間，微鹵做到川鹵全網銷量第一。
從2015年底開始，微鹵直達號最高成為百度直達號60萬商戶人氣TOP6。
據《錢江晚報》報道評價認為，工匠精神尤其需要再互聯網時代被重新喚醒並堅守。現在我們身邊就有這樣的信奉者，比如微鹵老闆娘王紅。藉助「互聯網+」的商業模式，她堅持任性手工做滷菜。
鹵娘寫給粉絲的一封信
食客們，我是微鹵老闆娘。
我知道，他們的潛台詞是：作為資深美女、有為青年，你應該進時尚圈，不是整天圍着鴨頭和滷水轉。
是的，做滷菜幾乎是一個最久遠、最土鱉、最沒創意的行當，商業想象空間也不大，而且我現在隨時身上都帶着滷味香。那為什麼我要做滷菜?
我出生在農村，我父親是個石匠。童年記憶最深刻的便是，父親能蹲上一個月，把一塊大石頭，用錘頭、鑿子刻成石獅子，鑄型、打磨、拋光，直到栩栩如生。父親不知道，他做的石獅子，在我心裡種下了匠人心。
小時候大人都喜歡問：長大了你想做什麼?標準回答是：科學家、發明家、畫家，諸如此類。最不濟也是：升官、發財、贏娶白富美、走上人生巔峰。當我怯生生地說出我的人生理想是當一個光榮的石匠時，迎接我的是一聲：啪。
最終的結果是，科學家沒當上科學家，石匠也沒當上石匠。
不知道從什麼時候開始，我們都被這個物慾的時代裹挾着，吞沒在高節奏的商業社會。我們都很着急，屌絲急着逆襲，白富美急着認老公，高帥富急着深藏功與名。短、平、快成為整個族群的價值取向。
當年，蹲上一個月，流上一斤汗，鑿出一頭石獅子的匠人，哪去了?
大學畢業後投身商海，着急的生活了很多年。直到前幾年偶然讀史，認識一個叫約翰·哈里森的人。
這個人不太有名，是個木匠，業餘愛好是造鐘，造最精確的航海鍾。哈里森的一生，只造了4隻鍾，分別耗費5年、11年、19年、6年。
讀到這個人的那一晚，我失眠了，腦子裡全是童年的石獅子。
我做了一個決定：能不能專心致志地做一款不着急的產品，就像父親當年那樣？就像哈里森那樣？
答案就是做有1000多年傳承的滷菜。滷菜這件事，夠小，夠土，夠有鑽研的空間，憑我的智商，有機會去駕馭，關鍵我還是標準吃貨。
我和我的創業小夥伴，花了差不多3年籌備微鹵。測試了至少1000個鴨頭，換了至少100鍋滷水，調了不下200種香辛料，都送給朋友，朋友的朋友，免費吃。
微滷的採購、選料、工藝定型後，我曾去拜訪一家食品廠，希望得到指點，廠長在聽完我超級複雜的滷製工藝後告訴我：你這生意做不成，量產是個大問題，我們一天生產20噸。
這次談話後，我們毅然決定：堅持現鹵現賣。
訂單量決定滷製量，產能決定訂單量，不貪大，不急進，這是一種克制；挑最好的原料和滷料，用最繁瑣的工藝，不走捷徑，這是一種克制；不主動爭取新顧客，只用極致的服務贏得老顧客，這也是一種克制。
克制代表一種態度，精品滷味不妥協。生意人看到的只是商機，唯有匠人在乎的是手藝本身。
克制即巨製，匠心即初心。這，就是我心中的微鹵。
也願每個人心中都孕育着屬於自己的微鹵。[1]