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滷味花生

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菜名，是花生做法之一

目錄

製作工藝

食物特點

所含營養素

製作工藝

1.花生米洗淨，浸泡在清水中約3小時撈出。

2.蔥洗淨後切段，大蒜去皮拍碎。

3.鍋中倒入清水約250毫升，再放入花生米，一同放入電鍋中蒸熟，再繼續燜20分鐘，取出。

4.鍋中倒入準備好的滷料（醬油20克、大料2克、冰糖10克）和花生米，先用大火煮開，再改用小火煮半小時左右。

5.盛出，淋上調料中的香油就可以了。

工藝提示

因有過油炸制過程，需準備花生油約1000克。

成品口感

奶味溢香，西式風味。

食用方法

早餐|中餐|晚餐|零食

食物特點

食譜營養

花生仁（生）：花生含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素e、煙酸、維生素k、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，有增強記憶力、抗老化、止血、預防心腦血管疾病、減少腸癌發生的作用；其性平，味甘；入牌、肺經；具有醒牌和胃，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止咳之功效。

大蔥：蔥是溫通陽氣的養生佐料，作為調料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜餚中的異味，並產生特殊的香味，還有較強的殺菌作用。醫學界認為，蔥有降低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病的作用，經常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素，對心血管硬化有較好的療效，還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂。

大蒜：大蒜被譽為「廣譜抗菌素」，因為大蒜揮髮油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。同時大蒜還具有調節人體胰島素、防癌抗癌、抑制癌腫、降低血脂、防止血栓、延緩衰老、預防鉛中毒等功效。

所含營養素

熱量1888.4 千卡

維生素B60.61 毫克

蛋白質77.57 克

脂肪143.11 克

泛酸0.32 微克

碳水化合物90.27 克

葉酸48.4 微克

膳食纖維17.97 克

維生素A18.14 微克

胡蘿蔔素108.8 微克

硫胺素2.19 毫克

核黃素0.45 毫克

尼克酸54.35 毫克

維生素C10.5 毫克

維生素E61.6 毫克

維生素K0.7 微克

鈣152.72 毫克

磷1065.08 毫克

鉀1967.74 毫克

鈉1171.19 毫克

鎂577.36 毫克

鐵9.06 毫克

鋅8.18 毫克

銅2.98 毫克

錳4.34 毫克

硒13.46 微克