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| 滷製菜品 |
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中文學名:滷製菜品 |
目錄
製作過程
主料
1節藕 300g五花肉 3個兔腿
配料
製作步驟
原料
所有香料放入調料盒中，干紅辣椒剪成段，蔥、姜切片
老湯
4，五花肉、兔腿放入冷水中浸泡30分鐘
5，藕去皮洗淨，切片
6，砂鍋放入老滷汁、老抽，倒入適量清水，調至湯水呈醬紅色
7，將五花肉、兔腿
8，和藕片一起放入鍋中
9，放入辣椒[1]
10，將調料包，蔥、姜塊放進去
大火燒開後，將湯中的浮沫撇淨，繼續轉中火熬煮，到肉香和香料香飄
用筷子穿一下肉，如果可以輕鬆穿過，可以往鍋中加入鹽、糖調味
浸泡在鹵湯中，直到變涼後，即可食用
小貼士
廚房小語：用來熬製鹵湯的水要一次給足，中間不能再添加，以免鹵湯味道稀薄