卡士達醬檢視原始碼討論檢視歷史

卡士達醬 原圖鍵接

卡士達醬(英語:Custard) 在台灣使用的譯名為『克林姆』，主要原料為牛奶、雞蛋、糖；材料中再加入少許的玉米粉，經過慢火不斷的攪煮至濃稠即為我們熟知的卡士達醬。由蛋黃與鮮奶混合煮製而成的奶醬，可濃可淡、可甜可鹹。現在市面上可買到卡士達粉，只要加入適量的液體攪拌，即可還原為卡士達醬。

卡士達醬在中點及西點的使用非常的廣泛，如台灣網友常見的『克林姆麵包』、蛋糕夾層、蛋糕（或派）表面裝飾、中式奶皇包、泡芙餡．．．等等。它可以單獨使用，也可以和其他較清淡的餡料拌勻後一起使用。雖然在台灣，它多半以原味出現，但在法國，它的口味可是變化無窮的，可以隨意加入咖啡、巧克力、焦糖、及各種果泥等。

美味組成

卡士達醬材料 原圖鍵結

卡士達醬材料 原圖鍵結

萬人迷卡士達出現的足跡在各式各樣的甜點中，最常出現的地方是我們喜歡的泡芙、千層派、北海道戚風蛋糕、草莓蛋糕的夾餡中，卡士達醬材料簡單好準備，真的不太需要預拌粉，也因為這樣材料的好壞跟最後的風味習習相關，搭配一些操作的小訣竅，每個人都可以做出專業級美味的卡士達醬。。

作法 Directions：

• 蛋黃加糖攪拌均勻，加入玉米粉、麵粉拌勻。

• 香草莢切對半（或用剪刀剪成兩半），用刀背刮出香草籽，加入牛奶中一起加熱至小滾讓香草的風味釋出。最好不要大滾，牛奶表面會結皮。

• 熱的香草牛奶慢慢地沖入蛋黃碗中，一邊倒入一邊攪拌。

• 將卡士達液再度倒回鍋子內，用中小火加熱，一邊加熱一邊攪拌，直至底部煮滾冒泡，再煮一分鐘左右，關火。

• 轉移至容器內，趁熱加入奶油拌勻，香草卡士達醬完成。

• 卡士達醬要放涼後才能使用，這時候貼著表面蓋上保鮮膜放進冰箱完全放涼。使用前先快速攪拌至滑順的狀態。

相關訊息

水果卡士達塔 原圖鍵結

咖啡卡士達醬醬爆麻薯 原圖鍵結

可可卡士達馬卡龍 原圖鍵結

良好的飲食對眼睛保健確實大有助益。目前研究以葉黃素最有幫助，把這些元素加入日常飲食並不難。藍莓富含多酚類的花青素，為護眼健康的水果明星，且含有大量的維生素E，同時與富含維生素A和C的水果，如覆盆子及奇異果食用，不但好吃、美觀，且可提升抗氧化力。。

地瓜控注意啦！來自日本的泡芙品牌beard papa即將推出烤地瓜泡芙！選用了台農57號黃金地瓜，這品種的地瓜吃起來有著獨特的濃郁甘甜，同時也兼具了高纖飽足感，烤到香酥的泡芙外皮加上beard papa獨家招牌卡士達醬，這次更加入地瓜，美味程度真的令人期待啊！。

將香草卡士達泡芙，再加入法國鮮奶油，強化了內餡香氣層次，散發出濃郁綿密且滑順細緻的香氣口感，再追加蓬鬆泡芙皮的雙重美味爆擊，只吃一個恐怕不夠。除了香草卡士達口味外，還有一款隱藏版口味超特別，就是提拉米蘇泡芙。使用特調的提拉米蘇卡士達醬，嚐起來微甜微苦，再啜飲一口單品美式，讓人越吃越上癮。。

先前台灣肯德基推出超狂的「黑糖珍奶蛋撻」引發網友暴動，紛紛努力排隊搶買，但限定門市、限量還限時的超級限定販售法，讓無數人失敗含恨而歸。傷心之餘自己動手「照著做」，最後成品完成度超高，外型幾乎完美複製，吃起來也很濃郁香甜，有興趣的人快來試試看。。

全家又有新品啦！日前全家便利商店Let's Cafe獨家新推4款甜點，消息一出立刻吸引許多網友搶購嚐鮮，其中一款「提拉米蘇泡芙」迅速在《批踢踢實業坊》上引發討論，內餡滿滿的邪惡卡士達，咬下去大爆餡，網友嗨喊：「甜點控不吃真的會後悔！」。

網友在「Costco好市多 商品經驗老實說」發文，「這奶油…這菠蘿皮…千萬不要買…別怪我沒提醒…如果妳/你在減肥」。從照片中可以看到，此商品為「菠蘿奶油泡芙」，酥脆的菠蘿外皮下有滿滿的卡士達醬，讓人看了口水直流。。

 香草卡士達醬, 水果卡士達醬三明治, 卡士達醬, 迷你泡芙（卡士達醬）, 卡士達醬夾心 ... 。

 許多甜點類都會用到的卡士達醬，是道必學的點心填料~. 可用在甜塔，泡芙，或是千層派，蜜糖吐司等等~可謂用途多多喔~  。

參考文獻

克林姆麵包 原圖鍵接

相關視頻

《不藏私，甜點教學》卡士達醬！

香草卡士達醬

水果卡士達醬土司蛋糕