南瓜饅頭檢視原始碼討論檢視歷史
南瓜饅頭是由南瓜，麵粉，酵母粉等食材加工製作而成的一道菜品。
食材用料
南瓜 220克
麵粉 300克
酵母粉 三克
南瓜饅頭的做法
- 南瓜去皮去瓤切塊備用。放盤裡準備上鍋蒸。
- 上鍋蒸十幾分鐘，之後取出盤子，用勺子壓成南瓜泥，
- 將南瓜泥放盆里添加300克麵粉，三克酵母粉加適量清水揉均勻，
- 再放麵包機里揉20分鐘，有南瓜顆粒麵包機能揉勻，之後取出放入盆里加蓋放置發酵。
- 麵團發好，發至兩倍大，用手按下不回縮說明面發好了。
- 取出放面板上 再次揉面十分鐘相當於給面排排氣。之後揉成光滑麵團。
- 搓條分割劑子。
- 分成四個劑每個劑有70克。
- 揉成饅頭形狀。
- 移至蒸籠二次醒發，留出足夠空間，
- 二次醒發好的饅頭，面可能和軟了，有點塌 還是有南瓜的原因。大火上鍋蒸20分鐘。
- 20分鐘到關火再燜2～3分鐘，拿掉鍋蓋取出饅頭。香哈網
- 掰開看看組織還行，蜂窩網狀還可以。
- 帶有鍋巴哦，[1]
南瓜的營養價值
- 南瓜中含有蛋白質，其中免疫活性蛋白的含量比較高，因為南瓜裡面的抗壞血酸氧化酶的基因型和煙草的一樣，但是活性卻比煙草的高，所以南瓜中免疫活性蛋白的含量比較高。
- 南瓜中含有多種人體所需要的氨基酸，而其中又以蘇氨酸，亮氨酸，賴氨酸，苯丙氨酸，異亮氨酸的含量比較高。
- 南瓜中含有豐富的多糖類物質，南瓜多糖能夠提升人體的免疫能力，因為南瓜多糖是非特異性免疫增強劑，能夠促進生成細胞因子，因此能夠調節免疫系統。
- 南瓜中含有豐富的胡蘿蔔素，而胡蘿蔔素在人體內能夠被轉化為維生素A，而維生素A是對人體而言很重要的維生素，能夠保護視力，促進上皮組織的生長分化，促進骨骼的發育。
- 南瓜中含有維生素C，而維生素C有很強的氧化作用，能夠清除人體內的自由基，並且能夠阻止硝酸鹽在人體中轉化為亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽是一種致癌物質。
- 南瓜中還含有豐富的果膠，果膠在進入胃部之後，能夠調節胃裡面的食物的吸收速度，減少糖分的吸收，並且由於南瓜中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維不會被人體消化吸收，在胃部停留時間較長，推遲了胃部裡面食物的排空，能夠控制血糖上升。[2]
- 南瓜中的果膠會結合人體內多餘的膽固醇，從而降低人體對於膽固醇的吸收，這樣就降低了血液中膽固醇的含量，也就是降低血脂。
- 南瓜中含有豐富的微量元素，尤其是鈷元素，是所有蔬菜中鈷含量最高的，而鈷元素能夠促進人體的新陳代謝，還是胰島細胞所需要的礦物質，能夠促進造血功能，促進維生素B12的合成。博禾醫生