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千張蔬菜卷

豆皮富含蛋白質、膳食纖維，鉀、鈣、鐵人體需要的礦物質。圓生菜里含的維生素C也是人體每天必須攝入的元素，圓白菜素有減肥菜的美名。

我這道菜適合夏季人體水分流失多，補充植物蛋白及植物脂肪，即補充多種維生素與礦物質，又能起到減肥飽腹的優點，是夏季愛美人士的快捷菜品。

它是一種特殊的豆制食品，是一種薄的豆腐乾片，可以理解成一片特別大特別薄有一定韌性的豆腐乾，色米黃，可涼拌，可清炒，可煮食。

中文名千張蔬菜卷

主要食材干豆腐（千張），香菜

分類涼菜，快手菜

材料干豆腐（千張），香菜，鮮金針菇，胡蘿蔔，

1. 干豆腐切成條狀，胡蘿蔔切細絲，把金針菇、胡蘿蔔絲和干豆腐放入開水中氽燙一分鐘

2. 香菜去除葉子，放入開水中燙軟即可

3. 取一片干豆腐包入燙好的蔬菜，抱緊後用香菜紮好碼入盤子中

4. 蘸料可以依照個人口味選取或自行調配。（蒜辣蓉和東北大醬北京黃醬都比較好吃）^[1]