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北方鹹菜絲，以芋根、蔥為主料的菜品。
中文名北方鹹菜絲
分 類快手菜，下飯菜主要食材芋根，蔥
芋根（鹹菜的一種）， 蔥, 油, 味精,
把買來的芥菜根洗淨，切成絲，用冷水泡幾個小時，去除一下苦味。
鍋里油燒熱，加入瀝乾水份後的芥菜根絲和蔥絲翻炒。
炒熟後，加少量味精，即可。
炒時可加入少量的花椒麵，也可以不加，炒熟後，嘗嘗鹹淡，考慮是否還要加鹽，因為它本身就有鹹味兒了。[1]
