劍花薏米豬骨湯檢視原始碼討論檢視歷史

劍花薏米豬骨湯是干劍花、豬骨為主要材料，以陳皮、鹽等為調料製作而成的一道湯品。該道菜通過將食材倒入鍋中燉煮烹飪製作而成。

基本內容

中文名稱：劍花薏米豬骨湯

輔料：陳皮

主要原料：干劍花、豬骨

調料：鹽

干劍花 3朵

豬骨 350克

薏米 50克

冬瓜400克

蜜棗 1顆

陳皮1片

1、冬瓜洗淨連皮切成大塊。

2、陳皮和薏米一起浸泡半小時，然後刮去陳皮白色的內膜。劍花也洗淨備用。

3、除豬骨外的所有材料一起放進湯鍋內加清水煮沸。

4、豬骨放進鍋里焯去血水。

5、放進煮沸的一中，大火燒開10分鐘後轉小火煮1-1.5小時。

6、熄火前加鹽調味即可飲用。

霸王花又名劍花，具有清熱潤肺，除痰止咳，滋補養顏之功能，廣東老火湯中常用的清補湯料。而冬瓜有清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、祛濕解暑的作用；兩者配合有健脾去濕作用的薏米一起煲湯，很適合在多霧潮濕的春季飲用。此湯清甜順滑，加上其清熱袪濕的功效，是廣東地區春夏較常見的老火湯之一。

1、冬瓜連皮一起煲有去暑的作用。

2、陳皮要刮去內膜可減少苦味。

3、陳皮要刮去內膜可減少苦味。

4、豬骨事先焯去血水，可令湯水較清。

5、煲湯要一次加足水，切勿中途加冷水。