剁椒涼拌茄子檢視原始碼討論檢視歷史
| 剁椒涼拌茄子 |
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剁椒涼拌茄子，茄子是營養價值很高的紫色菜蔬，肉質細膩，可口清甜。
茄子和大蒜是一對很完美搭檔，清爽不膩口，吃這道菜可是一種有益身心的享受。
中文名剁椒涼拌茄子
口 味辣主要食材茄子，剁椒
食材準備
長茄子300g、油10g、大蒜1頭、青椒30g、生薑1小塊、豉油3茶匙。
做法步驟
1、嫩長茄子洗淨切去兩頭後切成粗條，把茄子放在蒸屜里上鍋蒸熟，蒸到用筷子能輕鬆穿透後端出放涼。茄子不易久蒸，過於軟爛口感就差了。
2、青椒洗淨後剁成碎粒。
3、把大蒜、生薑都剁成細粒。
4、炒鍋里倒入油，放入青椒、生薑、蒜粒大火炒出香辣味。
5、調進豉油，小火炒成醬汁。
6、把炒好的醬汁澆在蒸熟的茄子上。
食用功效
茄子富含微量元素，其中維生素P的含量較為豐富，常吃可保護心血管，抗衰老。[1]