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剁椒絲瓜米線

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絲瓜是夏季常食的蔬菜,它營養豐富,含有多種維生素其中維生素B1含量很高,

利於小兒大腦發育及中老年人保持大腦健康。絲瓜味甘性涼,有清熱此痰、涼血、

解毒的功效,但絲瓜性屬寒性,在食用絲瓜時可配一些溫性的調料,如蔥、姜、蒜、辣椒等

中文名剁椒絲瓜米線主要食材桂林米線或江西米線,絲瓜

材料

桂林米線或江西米線一把, 絲瓜一條, 細長青尖椒3個, 湖南剁椒1-2勺,

大蒜兩瓣, 高湯若干, 味極鮮醬油少許, 鹽、雞精、芝麻油少許,

做法

1. 絲瓜切的時候用滾刀切,就是把絲瓜邊滾變切!米線用沸水煮10min,再關火泡至完全柔軟,撈出用涼水沖洗至冷卻。

2. 炒絲瓜:熱鍋涼油,下蒜蓉炒香,再下絲瓜、青椒、剁椒一起炒,加鹽、生抽繼續爆炒。

3. 再加高湯一起煮(沒高湯就加高湯料和開水,超市有的賣)。

4. 煮開後將冷卻的米線倒進去再煮開,加雞精、芝麻油便可出鍋![1]

參考資料

  1. 剁椒絲瓜米線,搜狗, 2017-02-13