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鳳梨科（Bromeliaceae）是單子葉植物綱姜亞綱的1科，該科植物多為短莖附生草本，約有44-46屬2000餘種，是一個大科，原產於美洲熱帶地區，其他地區都是引進的。克朗奎斯特分類法單獨分出一個鳳梨目，只有一科。鳳梨通稱菠蘿（波羅），為有名的熱帶水果之一，於19世紀傳入中國，已為台灣、廣西、廣東和雲南熱帶的習見栽培植物。該科還有許多種供室內盆栽觀賞。
- 中文名: 鳳梨科
- 拼 音: fèng lí kē
- 學 名: Bromeliaceae Juss. (1789)
- 界: 植物界
- 亞 界: 綠色植物亞界
- 總 門: 輪藻總門
- 門: 木賊門（有胚植物門）
- 亞 門: 木賊亞門（維管植物亞門）
- 綱:木蘭綱（被子植物綱）
- 亞 綱:百合亞綱
- 超 目: 鴨跖草超目
- 目:禾本目
- 科: 鳳梨科
- 分布區域: 原產於美洲熱帶地區，其他地區都是引進的
目錄
形態特徵
此種植物有百合花般分成三部分的花，但有對稱的花萼和花瓣。許多種是短莖附生植物(生長在樹枝上)。葉帶狀，堅韌，通常叢生，邊緣常具刺或近基部顏色不同。有許多種具長穗狀花序，苞片顏色鮮豔。大部分屬果實肉質，僅少數屬為莢果。陸生或附生草本，植物體內不含生物鹼，常含蛋白水解酶，有粘液道和針晶體，表皮細胞含硅質體。莖短。葉互生，狹長，常基生，蓮座式排列，平行脈，單葉，全緣或有刺狀鋸齒，常有盾狀具柄的吸收水分的鱗片，葉上面凹陷，基部常呈鞘狀，雨水沿葉面流入由葉鞘形成的貯水器中。花兩性，少單性，輻射對稱或稍兩側對稱，花序為頂生的穗狀、總狀、頭狀或圓錐花序；苞片常顯著而具鮮艷的色彩，鳥媒、蟲媒和蝙蝠媒，很少為風媒或閉花受精；萼片3枚，分離或基部連合，覆瓦狀排列；花瓣3枚，分離或連合呈管狀，覆瓦狀排列，常在基部有一對鱗片狀的附屬物；雄蕊6枚，着生於花冠管的基部，或在花瓣分離的種類中，2輪雄蕊分別貼生於相對的萼片和花瓣上，花葯2室縱裂，丁字形着生，花粉粒2核，單溝、2溝或2孔至幾個孔的；子房下位至半下位或上位，3室，花柱細長，柱頭3，常潮濕，中軸胎座，倒生胚珠，稀彎生胚珠，胚珠多數，厚珠心。漿果、蒴果或有時為聚花果。種子在蒴果中常有翅或多毛，胚小，胚乳豐富。染色體基數x=8-29常25。[1]
概述
鳳梨科（Bromeliaceae)植物，屬單子葉被子植物，多年生草本。除食用鳳梨屬中的一些種類可食用外，其餘栽培種多用於觀賞。其中可食用的疲蘿，是一種重要的熱帶水果。而一些觀賞性強的品種已經成為常見的熱帶花卉。觀賞鳳梨是著名的熱帶花卉，葉片顏色豐富，花形奇特，花期較長，約在2個月至1年至之間。
地理分布情況
45屬，2000種，僅1種產於熱帶非洲的西部，其餘全產於美洲。我國引種栽培2屬多種，多供觀賞。
鳳梨科植物是單子葉植物中又一個顯著的植物群，構成熱帶美洲叢林特有的表徵性特色。多旱生附生植物，主要分布在西半球美洲熱帶亞熱帶及西印度群島。特別是在巴西亞馬遜河熱帶雨林向南北過渡的巴西旱生落雨林， 俗稱卡汀加群落的區域有大量分布。在旱季落葉喬木上無數附生鳳梨科植物十分典型。例如鐵蘭( Tillandsia uencoides) 其細長葉和氣生根呈灰色像長絲樣從樹上垂下， 猶如地衣的松蘿，鳥兒常在其上築巢。其種類標明了分布於美國南部的北界和分布於阿根廷、 智利的南部界限。還有鳥巢草( Nidularia innocentii) 及附生鳳梨(Bromelia) 具囊狀物， 蓮座狀的葉叢形成一個漏斗能積水。許多附生植物形成不分枝的氣生根， 下垂懸掛並支撐於土壤中為鐵絲狀拉住。地面上有許多小型鳳梨科植物生長着。多種植物葉邊緣有刺其長相外貌可畏，如智利蒲亞( Puya chilensis) 的刺大而硬， 常用作魚鈎釣魚。有些整個植物體有吸水毛， 枝條曲於四周，而得以在其他植物或岩石上附生。還有菠蘿整個花序包括花軸，萼片、 果實都 大形成肉質多汁的合生果，故而大量栽培為著名水果。
生物學特性
草本，外型獨特，葉常為線形或條型，常簇生於基部; 葉色豐富多彩，有紅、黃、粉等，許多品種還具各種條紋、斑塊；並具有多姿多彩的花序，是理想的庭園植物，也是首選的室內觀賞植物。觀賞之餘有的品種還可供食用，如著名的熱帶水果菠蘿。鳳梨科植物依其棲息環境的不同分為地生、氣生和附生三種類型。地生種喜陽耐旱，氣生種喜歡霧水和高濕度的空氣，附生種則喜歡高溫多濕的熱帶環境。除了喜歡高溫多濕的附生種類外，還有耐旱的多肉型地生種類，需泥土或基質種植。鳳梨植物一般要求環境最低溫不低於5 ℃，最高溫不高於37 ℃。鳳梨植物的繁殖大多採用分株繁殖或扦插繁殖，也可用組培和種子繁殖。
環境要求
鳳梨因其不耐寒冷，通常分布在南北諱30°之間，且低夜溫可以促進花芽的誘導和發育，即自然開花。故自然開花多發生在涼冬季節，且自然開花的誘導率在亞熱帶諱度較高的地區較為明顯，這與冬季氣溫較低且冬季日照較短有關。涼冬季節自然開花的發生被認為與寒流來襲時的溫度驟降有關。雖然鳳梨科植物的生命力和適應能力都很強，能在各地的不同栽培設施中及熱帶亞熱帶地區的自然條件下生長，但它對環境條件的要求也較嚴格，因而呈現生長緩慢的缺點。鳳梨在生物學習性上具有這樣一個特點，即可常年人工調節開花。只要鳳梨的苗齡達到一定的時間，在每年的春、夏、秋3季均可進行人工催花；在冬季由於低溫誘導也可自然開花，因而很多觀賞鳳梨可做到一年四季均有開花植株上市。
盆栽鳳梨科植物的栽培管理
光照
大部分栽培鳳梨所需光照強度在20000Lx以內，也有需要25000Lx的，如鐵蘭屬等。但在實際生產栽培過程中，為達到較理想的葉色和株形，通常把光強控制在12000~20000Lx，尤其在紫外線較強的廣東地區的郊縣或山區，中午、盛夏時都應使用活動的雙層遮蔭網。
溫度
鳳梨最適合的生長溫度為20~30℃，日夜溫差最好保持6℃以上。但鳳梨科植物的大部分品種在5℃以上能安全越冬，有個別品種可耐短暫的1~2℃；而夏天35℃的高溫有些品種仍可繼續生長。但在悶熱高溫的夏季應注意栽培場所的通風，否則影響生長。
濕度
鳳梨最佳的生長濕度在 55%~75%之間，若濕度低於40%，則易造成植株葉尖乾枯、葉片捲曲，這時應加強栽培場所的噴霧，以增加濕度。夏天高溫高濕宜加強通風，冬天低溫則應減少噴水。
pH 值
鳳梨科植物為喜酸性植物，pH值以5.5~6.5為佳，pH值高於 7 時會影響鳳梨對營養成分的吸收，故生產過程中應隨時注意監測和調節好 pH 值。
EC 值
水中所含可溶性鹽分的多少常用EC值表示。鳳梨科植物對EC值要求較高，較理想的EC值是0.8~1.5，其值絕對不能超過2。EC值一旦不合理或過高，將會造成植株葉片捲曲、燒頂，嚴重者死亡。因此，生產上較為安全的使用值一般在 0.8~1.2 之 間 ，並 且 應 根 據鳳 梨 各 生 長 階 段 的 需 要 及水質、肥料的特性等加以合理的調整。
栽培介質
應根據鳳梨的各生長階段選擇合適的栽培介質，通常小苗階段選擇較細介質，大苗定植時則選用較粗介質。總之，應選擇結構穩定、保水和排水性能良好的介質，並應充分了解所用介質的 pH 值和 EC 值。在實際生產過程中，進口的草炭土介質表現較為理想。
水質
鳳梨科植物對水質的要求同樣較嚴格，生產上建議多使用雨水（只要該地區不是污染嚴重的區域）和去離子水，因為雨水和去離子水的pH值和EC值基本能符合鳳梨的需求。有部分企業使用自來水，但自來水含有一定的鹽分和氯素，且 EC 值不穩定，尤其在冬季時較高，對鳳梨的生長影響較大，應謹慎對待，或加以處理和監測調節後，酌情使用。
施肥
鳳梨的肥料供應一般通過配方液肥來實現。目前大部分生產企業都使用專用的鳳梨肥，且多為進口肥料，對一些品種有較好的效果。在實際生產上建議選用3種以上配方肥，一般不建議施用粒狀肥或緩釋肥，因為它們較難控制養分的供給。應注意所提供的肥料中不應含硼元素，同時磷過量會引起植株燒頂，鋅和銅元素過量則會引起植株死亡；但所有鳳梨品種都需要鎂肥，缺乏時會導致老葉變黃，推薦用量為 3%~8%。[2]
鳳梨科植物組織培養的技術及應用
組培技術
取材
鳳梨科的各種芽類葉片組織、 種子、 花葯、幼嫩的聚花果以及無菌苗都可用作培養材料。除了花葯外 ,其他的外植體作培養材料在國內外已有成功的報道。由於許多鳳梨科植物要在植物中部的葉筒中進行澆水施肥 ,莖端周圍的污染機會很多,因此在切取材料的前一周應停止對植株地上部分澆水。尤其大芽的污染程度較高,組織培養時往往因消毒效果不佳而失敗,所以宜採用幼小的芽組織。培養材料的消毒是組織培養能否成功的第一關 , 消毒前首先要選擇適當的消毒劑 , 並注意不同組織的消毒的時間。
培養基
常用的基本培養基為 M S培養基、 修正的 M S培養基或 N6培養基 ,選用合適的培養基配方 ,在適宜培養條件下進行培養 ,是鳳梨科組織培養獲得成功的關鍵。較理想的菠蘿葉組織培養基是半量式 M S培養基 , 瓊脂用量為 0. 6% ～ 1. 0% , pH5. 6～ 5. 8。在培養的各個階段要及時調節生長素和細胞激動素的比例 ,調節蔗糖的濃度。然後置於高壓鍋內在 1. 0～ 1. 1 kg /cm2的壓力下滅菌 15～ 20分鐘。
光溫調節
一般每天在 1000～ 2000 lx 的光強下光照 9～ 12小時 , 然後在恆溫下靜置培養。培養室溫度應在 25～ 30℃ , 過高過低均有抵製作用 。
移栽
生根壯苗
外植體經誘導分化在瓶內大量增殖後 , 需轉移到生根培養基上誘導其生根。為減少取苗時根 的損傷 , 配製生根培養基時 , 瓊脂的用量可降至0. 8% 。同時應加強光照 ( 4000～ 5000 lx) , 使芽體單株直接生長 , 不使之再增殖 , 獲得健壯的瓶苗後 , 移出種植 , 可提高成活率。
適時移栽
試管苗在生根培養基中,根的分化和生長可分為三個階段:最初形成根原莖,而後分化出1～6條白色的根,根逐漸伸長並長出側根和根毛,此時髮根力強,莖葉生長旺盛,一般具2～12片葉和一個頂芽,這個時期為迅速生長期 , 此時移栽最好 , 拖後的時間愈長 , 移栽成活率愈低。移植季節最好在 1～ 5月和 9～ 10月 (最好氣溫在 25±2℃ , 地溫在 18～ 22℃ )。 氣溫高時不宜在溫室移植。 南寧的經驗是冬春在溫室移植 , 4～ 8月露地移苗。一般春季移栽比夏季移栽成活率要高。
移栽方法和栽培措施
移植前10天,把試管移至只有自然散射光的室內放置。移植前3～5天,再揭去棉花塞(瓶塞)煉苗,使其逐漸適應室外環境。移栽時要用鑷子輕輕取出試管苗,千萬不能傷根,用溫水(冬天忌冷水)將試管苗根部的培養基沖洗乾淨 , 晾乾 , 移栽入土至根頸處。 注意移栽時儘量使根伸展在基質中 ,不宜過深。 以疏鬆透氣好、 腐殖質豐富、 保水力強的材料為移植基質 。基質最好進行殺菌消毒 (常用 0. 1% 多菌靈 )。常用的配方為珍珠岩∶蛭石∶泥炭土按 1∶ 1∶1混合或珍珠岩∶椰糠按 1∶ 1混合 , 也可以砂壤土∶砂按 3∶ 1或砂壤土∶有機肥按 3∶ 1混合為基質。移栽後澆定根水 , 基質的含水量控制在 70% ～ 75% 。
移栽後苗床要用塑料薄膜覆蓋保濕 , 並用草簾遮光 , 避免陽光直射。 初期必須保持空氣濕度接近飽和(相對濕度在 90 % 以上 ) , 以應注意通風透氣。待成活後再移去草簾。 移栽後的頭兩周內 , 每天早晚用 1 /10M S培養基量的無機鹽液噴灑各一次。新根長出後 , 每周根際追肥 1次。 這樣 , 移植的成活率可望達 90 % 以上。
組培的應用和發展展望
組織培養在鳳梨科植物上的應用主要表現在鳳梨科植物的快速繁殖、 育成新品種及種質保存等方面。
快速繁殖
又叫微繁殖，它是用組織培養方法在試管中使植物大量增殖，然後移入溫室或田間，生產出大量的苗木來滿足市場的需求。70年代以來，鳳梨科植物組織培養快速繁殖技術的研究取得了很大進展。最近10年，我國觀賞鳳梨的快速繁殖研究也開始取得了不少進展，其中不少為國際上首次報道，如金邊艷鳳梨、小舌鳳梨、 觀葉菠蘿、 水塔花屬等，並已開展了小規模的生產性試驗。
育成新品種
台灣的王博仁在1977～1978年利用菠蘿葉組織進行組織培養，並通過秋水仙鹼的誘變已培育出菠蘿多倍體新種。日本KyoWakasa從卡因種不同部位和器官組織培養中，發現幼果和吸芽外植體分化的植株產生的變異體占非常大的比例。 因此，利用組織培養技術，把菠蘿體細胞自然突變率高的部位器官分離出來，或結合利用理化因素 (如電離輻射等 )來擴大變異譜，為選育菠蘿品種開闢新途徑。
種質保存
據FrancisT.zeeMarkMunekata報道，除了田間和溫室種植的菠蘿外，鳳梨屬中已有162個種質保存並分裝於試管內，保存在夏威夷國家無性系種質庫中。早在1558年前，鳳梨科植物就已引進我國，但由於長期採取無性系繁殖的結果，品種較少。為了充分發揮我國現有優良品種的潛力，在現有的科研和技術水平上，應繼續開展育種、引種研究，特別是在名、特、優品種的挖掘上，更應注重組織培養技術的研究和推廣應用，使我國的鳳梨科植物生產趕上國際先進水平。
病蟲害
鳳梨科植物病蟲害較少，且其自身有較強的抵抗能力。蟲害方面主要有蝗蟲、蝸牛、蛞蝓等，1隻蝗蟲1d可吃數片至數十片葉片不等，而經蝸牛和蛞蝓為害，可致葉片腐爛和心腐，但只要栽培場所注意防護一般可避免其危害，也可在地上撒生石灰粉，效果較明顯；其他害蟲還有蟎類（主要在乾燥季節，環境不通風易發生，可用蟎克、克蟎特等殺蟎劑防治）、夜蛾（主要為害幼苗及花，噴藥需在晚上進行）、蚧殼蟲（夏秋季偶有為害，主要附在葉片上，以葉背為多，可用速撲殺、樂果等防治）等。病害主要有心腐病（PhytothoraParasitica）和鐮刀菌（Fusarium），其症狀表現為靠基質的部分葉片和心葉腐爛，拔出後可聞到臭味，一般是由於pH 值較高和施肥造成土壤EC值偏高，導致植株抵抗力降低所致，因此要經常監測水質 、pH 值和 EC 值 。防治方法為用甲基托布津或托布津800~1000倍液灌心，或用代森錳鋅 、乙磷鋁等殺菌劑灌心治療，效果不錯。
生產上需要注意的問題
（1）經過運輸或包裝的鳳梨，拆包後應立即補充水分，做法是往杯中注入乾淨水，並適當鬆綁，否則易引起葉片失水捲曲和失綠髮黃。
（2）經常檢查水質，保證 pH 值和 EC 值在正常的範圍內。
（3）灌心施肥較為安全，但需人工較多，同時施肥時要由責任心強的專門人員負責。
（4）夏季尤須注意光照不能太強。
（5）鳳梨施肥不需每周進行，間隔的時間長短可根據具體情況確定，原則是保證鳳梨植物處在最佳的生長狀態。
下級分類
鳳梨屬
AnanasTourm.exLinn.
陸生草本。葉蓮座式排列，全緣或有刺狀鋸齒。花莖短或略延長，有葉，直立；頭狀花序頂生；花無柄，紫紅色，生於苞腋內；萼片短，覆瓦狀排列；花瓣分離，直立，基部有舌狀的小鱗片2枚；雄蕊6枚，子房下位，肉質，基部闊，與花序軸合生或藏於其內；花柱線狀，3裂。果肉質，球果狀，由肉質增厚的花序軸、肉質的苞片和螺旋狀排列的不發育的子房連合而成，頂部冠以退化、旋疊狀的葉。 3種，產美洲。現廣植於熱帶各地。我國栽培1種。
鳳梨
Ananascomosus
莖短。葉多數，蓮座式排列，劍形，長40-90厘米，寬4-7厘米，頂端漸尖，全緣或有銳齒，腹面綠色，背麵粉綠色，邊緣和頂端常帶褐紅色，生於花序頂部的葉變小，常呈紅色。花序於葉叢中抽出，狀如松球，長6-8厘米，結果時增大；苞片基部綠色，上半部淡紅色，三角狀卵形；萼片寬卵形，肉質，頂端帶紅色，長約1厘米；花瓣長橢圓形，端尖，長約2厘米，上部紫紅色，下部白色。聚花果肉質，長15厘米以上。花期夏季至冬季。
福建、廣東、海南、廣西、雲南有栽培。原產美洲熱帶地區。
鳳梨俗稱菠蘿，為著名熱帶水果之一，其可食部分主要由肉質增大之花序軸、螺旋狀排列於外周的花組成，花通常不結實，宿存的花被裂片圍成一空腔，腔內藏有萎縮的雄蕊和花柱。葉的纖維甚堅韌，可供織物、制繩、結網和造紙。
水塔花屬
Billbergia Thunb.
草本，幾無莖。葉蓮座式排列，背常有粉被，邊有小刺。花序為一明顯的穗狀花序或穗狀花序式的圓錐花序，直立或下垂，通常長於葉；苞片明顯而具顏色；花美麗，藍色，間有紅色或綠黃色，花兩性；萼片離生，直立，端常圓；花瓣離生，基部常有舌狀分裂的小鱗片2枚；雄蕊6枚，在花期伸出，花葯在中部以下或近基部縱裂，花粉粒具單溝；子房下位，無毛或有粉末狀覆蓋物，花柱3裂，柱頭螺旋狀扭轉，中軸胎座，胚珠多數。漿果由子房、花萼和宿存的花冠形成。種子多數，小。
約60種，產熱帶美洲。我國溫室常栽培2種。
垂花水塔花
Billbergianutans
莖極短。葉蓮座狀叢生，長達50厘米，寬15毫米，先端下垂，葉緣有疏小刺；花葶長30厘米，先端下垂，具花4-12朵，無毛，花序軸膝狀折曲；總苞片狹、緊貼花葶，粉紅色到淡紅色；花萼3枚，長1.3-2.7厘米，橙紅色，邊緣藍紫色，花瓣3枚，長3.6-4厘米，綠色，邊緣藍紫色，先端急尖，反折；雄蕊6枚；花葯長7毫米，伸出花外；子房下位，綠色，長1厘米，中軸胎座，柱頭扭轉。種子多數小。
我國溫室常栽培，供觀賞。原產巴西。
水塔花
Billbergia pyramidalis
草本，莖極短。葉蓮座狀排列，6-15片，闊披針形，長30-45厘米，直立至稍外彎，頂端鈍而有小銳尖，基部闊，邊緣至少在上半部有棕色小刺，上面綠色，背粉綠。穗狀花序直立，略長於葉；苞片披針形至橢圓狀披針形，長5-7厘米，粉紅色；萼片有粉被，暗紅色，長約為花瓣的1/3，裂片鈍至短尖；花瓣紅色，長約4厘米，開花時旋扭；雄蕊比花瓣短；子房有粉被。
我國溫室多有栽培。原產巴西。
本種葉的基部常保持相當量的水分，雖在熱帶地區最高溫度的時候，從未見份量減少或缺少的，有些蚊子專以此為繁殖地。 [3]