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| 鳳梨冰酒 |
除了檸檬皮和汽泡水之外，將所有材料與碎冰倒入雪克杯，充分搖勻後，過濾倒入裝有冰塊的冷卻雞尾酒杯。
接着加入汽泡水，輕輕予以攪拌，最後再放上檸檬皮做為裝飾。
中文名鳳梨冰酒
外文名Pineapple Cooler
材 料冰鎮白葡萄酒90毫升
特 點將所有材料與碎冰倒入雪克杯
【材 料】：冰鎮白葡萄酒90毫升、鳳梨汁90毫升、生鮮檸檬汁15毫升、細砂糖1茶匙、汽泡水適量、檸檬皮扭成螺旋狀
先將鳳梨用清潔的干布擦拭一下。連同塑膠袋置欑板上，頭尾切平如相片兩端。將其表皮切除如相片的厚度即可。
其表皮有發酒的天然酵母，故不宜切除得太乾淨。
將其表皮切除如相片的厚度即可。其表皮有發酒的天然酵母，故不宜切得太乾淨。
削好皮後，置於盤上，準備切片。
依序切片一。序切片二。將切好之切片，放入打果汁機中。
放入打果汁機中之切片，不宜太滿，可分次放入。
並啟動果汁機開關。打好之鳳梨濃汁。
該果汁機杯旁有容量刻度，得知該鳳梨汁為1350克。倒入玻璃瓶中。
該瓶為容量5公斤。加糖的比例為 鳳梨的 10 ％ ～15％。
此次1350克 大約加入 150克。我偏好2號砂糖。2號砂糖 直接倒入瓶中，不宜攪拌，較易發酵。相當重要！
一定要 蓋上保鮮膜，它可隔絕空氣，釀酒為無氧發酵。有氧會發酸。相當重要！
利用兩條橡皮筋，套上瓶頸 如圖。
發酵中，會產生大量氣體，該保鮮膜及橡皮筋，能在氣壓過大時釋放出氣體。
密閉的玻璃瓶，在氣壓過大時，有爆開的危險。
利用兩條橡皮筋，套上瓶頸 如圖。
發酵中，會產生大量氣體，該保鮮膜及橡皮筋，能在氣壓過大時釋放出氣體。
密閉的玻璃瓶，在氣壓過大時，有爆開的危險。
再蓋一層塑膠袋及套上橡皮筋， 加強韌度。
不空口白話，PO 上 （約30天前釀的） 鳳梨酒 見證。
隔天早上的發酵情形。
鳳梨渣，因發酵的氣泡而浮到上層。鳳梨汁則為下層。
兩層交接觸可看到氣泡。發酵情況良好。
優雅的搖動瓶罐，使鳳梨渣混合於鳳梨汁中。已便它繼續發酵。
以後15天之每天情況，大約如此。
待鳳梨渣沈澱於下層時，再度 PO 相片。第11天之情況，
鳳梨渣等已沈澱於下層，上層已有約1.5公分的發酵後的清而透明的黃色汁液。
待22天時，再度 PO 相片。過濾所需的工具：1.全新且洗淨的薄短絲襪、2.塑膠罐、 漏斗.
開封的發酵後的鳳梨酒汁液顏色。將鳳梨酒汁液過濾。過濾後的鳳梨酒汁液 經漏斗到入酒瓶中.[1]