中文名
涼拌滷豆干
滷豆干很有名氣，其製作方法、配料、形狀、味道都很有講究，也很有特色。其中以生產的草串豆乾為最。滷豆干歷史悠久，大小僅方寸，薄如蟬翼，晶瑩紅亮，味道咸鮮回甜，聞起香味撲鼻，吃起綿軟耐嚼，真使人不忍下咽，是佐酒的佳品，若以花生搭配更佳。
製作方法：
材料：五香或豆乾300克、蔥2根。 滷料：基本滷汁4的碗（做法參考第6頁）。 做法： 1、豆乾洗淨；蔥切細末備用。 2、滷料用小火煮滾，放入豆乾慢慢浸滷至入味（圖1）。 3、豆乾撈起瀝乾，切成片狀後放入盤中（圖2），撒少許蔥花，淋上少許滷汁即可。
參考文獻
