涼拌鹵豬耳檢視原始碼討論檢視歷史
最喜歡吃拌豬耳朵了,那脆骨和筋肉相連,吃起來肥而不膩,軟糯彈牙,超有嚼勁。用麻辣來涼拌,下酒必備。
涼拌鹵豬耳的用料
- 豬耳朵2個
- 干辣椒5個
- 花椒20粒
- 滷料包1包
- 香菜和小蔥切段
- 姜蒜切末
- 料酒1勺
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 油潑辣子2勺
目錄
涼拌鹵豬耳的做法
- 先將豬耳朵洗淨加入薑片,可以加點料酒,清水淹沒豬耳朵,煮開再煮五分鐘焯水。
- 豬耳朵要翻一翻讓表明都被水煮出血沫。
- 撈出來洗乾淨,放入鍋里,放入幾顆干辣椒,對半切開,一小把花椒,生抽兩勺,料酒1勺,滷料包一包。我用的是那種粉末狀的,更容易入味。一小把冰糖,半勺鹽。一小把蔥段,蔥白部分為宜,可以放一勺老抽上色,如果是自己家吃的話其實不放更健康點哦!加入清水淹沒豬耳,可以讓水浸泡它半小時再開火煮。
- 大改中小火燉個二十五分鐘左右就可以啦,煮太久豬耳朵會碎掉,用筷子可以輕鬆的插入豬兒上的肥肉就是可以了。
- 撈出晾涼後切薄片,一頓一個豬耳就差不多啦,吃不完的可以放冰箱,放個三五天是可以的。
- 我的刀工不是很好哈,獻醜了只能切成這樣子啦。
- 分了兩頓吃,豬耳朵加入姜蒜末,蔥和香菜,兩勺醋,兩勺生抽,蚝油一勺,油潑辣子可以多放一點,這是靈魂。半勺鹽,半勺雞精。攪拌均勻。
- 第二次拌,放入了焯水之後的南瓜尖,
- 可惜我技藝不精,慚愧,如果再切的薄點就更好吃啦[1]