涼拌滷牛肉是一款涼拌菜品，製作原料主要有滷牛肉等。^[1]

原料

主料：牛腱500g、海鹽1 大勺、滷水一鍋

輔料：白胡椒粉半小勺、香油1大勺、紅辣椒1個、蔥2根、香菜數根

調料：滷水2大勺、蒜頭3瓣、香醋3大勺、糖1小撮

製作

1.將1大勺海鹽均勻的抹在牛腱上，放冰箱內醃漬過夜

2.醃好的牛腱在自來水下衝去鹽粒，順着紋路切成6-8cm厚的大塊。放鍋里加沒過牛腱的冷水煮開，衝去浮沫待用

3.滷水煮開後把焯過水的牛腱丟進去小火滷製半小時左右

4.滷好的牛腱撈出來放在一旁，滷水也離火晾涼，待滷水涼至不燙手時再將牛腱丟回去，放冰箱內浸泡至少3小時

5.泡好的牛腱逆紋切成薄片

6.將蒜頭壓成蒜蓉，紅辣椒切圈，蔥大部分切細絲，留一兩根切蔥花，香菜切碎待用。從滷水鍋里取出2大勺來，與蒜蓉、辣椒圈、香醋、糖、白胡椒粉和香油拌勻成味汁

7.將蔥絲鋪在盤底，放上牛肉片，澆上味汁，最後撒上蔥花和香菜碎即可。

涼拌滷牛肉