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涼拌三樣
茄子作為常食蔬菜，其中少不了的一種做法就是拌。涼拌菜里加入新元素黃瓜丁，讓拌菜的綿軟里有了清香的脆感，入冰箱冷藏後的冰爽口感是夏季餐桌怎能少的一道涼拌菜！
食材明細
主料
長茄子（2個） 土豆（2個） 晚黃瓜（一根）
輔料
大醬（二匙） 甜麵醬（一匙） 生抽（二匙） 圓蔥（半個） 香菜（一棵） 尖椒（二根） 十三香（少許）
原味 口味
拌 工藝
廿分鐘 耗時
普通 難度
涼拌三樣的做法步驟
1.茄子洗淨，土豆去皮切成薄片，放入蒸鍋，水開後大火蒸製約10分鐘蒸熟。
2.取出入盆土豆搗泥，茄子捶碎無需成泥。二者攪勻。
3.晚黃瓜。
4.黃瓜去皮，切成條狀，拍松，切小丁。
5.然後與土豆茄子混勻上面撒上香菜小段，蓋保鮮膜入冰箱冷藏。
6.圓蔥切小丁，香菜梗切小段，蒜切末。
7.尖椒切碎丁。
8.加入圓蔥末，十三香繼續煸炒至圓蔥變軟打蔫。
9.加入大醬2匙，甜麵醬一匙，鮮味生抽二匙煸炒出醬香味後加入蒜末，尖椒碎丁煸炒二下，盛出。
10.上桌前醬料放在冰箱取出拌好的食材上，吃時拌勻即可。[1]
小貼士
土豆適宜人群：脾胃氣虛者、癌症、高血壓、動脈硬化患者適宜[2]