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決明子粥

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決明子粥是廣東省傳統名點，屬於粵菜系。

基本信息

• 中文名：決明子粥
• 所屬菜系：粵菜系
• 所屬類型：廣東省傳統名點
• 基本特點：清肝、明目、通便
• 治療：目赤紅腫、畏光多淚、高血壓、高血脂、習慣性便秘
• 宜忌：大便泄瀉者忌服

目錄

1 菜品介紹

2 做法

3 營養價值

4 做法二

5 做法三

菜品介紹

基本特點 該粥清肝、明目、通便。對於目赤紅腫、畏光多淚、高血壓、高血脂、習慣性便秘等症效果明顯 [1]

基本材料 決明子10克（中藥店有售），大米60克，冰糖少量

先將決明子加水煎煮取汁適量。然後用其汁和大米同煮，成粥後加入冰糖即成。

做法

1.粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分；

2.將決明子炒至微有香氣；

3.再決明子搗碎研末；冰糖打碎。

4.取鍋加入冷水、粳米，用旺火煮沸；

5.加入決明子末，再改用小火續煮至粥成；

6.最後加入冰糖調勻，待沸即可。

營養價值

·熱量 (382.70千卡)

·蛋白質 (7.70克)

·脂肪 (0.60克)

·碳水化合物 (86.73克)

·膳食纖維 (0.60克)

·硫胺素 (0.16毫克)

·核黃素 (0.08毫克)

·尼克酸 (1.30毫克)

·維生素E (1.01毫克)

·鈣 (13.30毫克)

·磷 (121.00毫克)

·鈉 (2.67毫克)

·鎂 (34.20毫克)

·鐵 (1.34毫克)

·鋅 (1.47毫克)

·硒 (2.50微克)

·銅 (0.19毫克)

·錳 (34.00毫克)

·鉀 (97.10毫克)

做法二

【來源】《粥譜》

【原料】決明子(炒)10～15克 粳米50克 冰糖適量

【製作】先把決明子放入鍋內炒至微有香氣，取出，待冷後煎汁，

去渣，放入粳米煮粥，粥將熟時，加入冰糖，再煮一二沸即可食。

【用法】適膈春夏季食。每日1閃，5～7天為一療程。

【功效】清肝，明目，通便。適用於高血壓、高血脂症以及習慣性便秘等。

【宜忌】大便泄瀉者忌服。

做法三

名稱： 決明子粥（滋血養肝）

做法：炒決明子10克中藥店有售，大米60克，冰糖少量。先將決明子加水煎煮取汁適量。然後用其汁和大米同煮，成粥後加入冰糖即成。

功效：該粥清肝、明目、通便。對於目赤紅腫、畏光多淚、高血壓、高血脂、習慣性便秘等症效果明顯。