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冰糖葫蘆(大冰塘變身小冰糖竅門)
圖片來自豆果美食網

冰糖葫蘆(大冰塘變身小冰糖竅門) 11月在水果店發現了很多山楂,本沒引起我太大注意,孩子發燒後,胃口變得很不好,山楂一下就成為我想為他做的食物,剛剛退燒的小孩子吃點山楂很不錯哦! 偶然間我發現原來冰糖葫蘆也是作為治病的藥發明的呢,南宋時期,皇帝的妃子在宴會後茶飯不思,脘腹脹痛,身體也日漸消瘦,太醫都認為體虛,開了一堆補品未見好轉,無奈下全國尋醫,一個江湖郎中揭榜,最後開方,要把山楂和冰糖一起熬製,飯前吃五六顆,皇帝本不信,苦於沒有其他法子,嘗試下出乎意料妃子恢復了往日的狀態。無論事情真偽,山楂確實可以健胃消食,幫助消化,後來能被皇帝認可的東西,就傳到了民間,人們為了使用方便,就把山楂一個一個串了起來,形成了今天的冰糖葫蘆。

冰糖葫蘆的用料

  • 山楂12顆
  • 黃冰糖100克
  • 熱水100ml

冰糖葫蘆的做法

  1. 山楂在小盆中洗淨;
  2. 洗淨後用水果刀橫切山楂,
  3. 切成一圈然後兩手捏住山楂反方向旋轉山楂,將山楂對半分開,去掉裡面的籽;
  4. 用剪刀剪掉山楂蒂
  5. 將山楂串在竹籤上
  6. 取一個平盤,倒入一些植物油,用刷子將盤子刷滿,等待一會放糖葫蘆防粘
  7. 將大塊冰糖放進微波爐碗,放入微波爐加熱1到2分鐘,取出用手掰開冰糖成小塊
  8. 炒鍋內放入100毫升熱水和黃冰糖,小火將水中的黃冰糖慢慢融化
  9. 中間不要用工具攪拌哦,想看狀態可以晃動鍋子查看,待黃冰糖熬煮成看上去粘稠的金黃色,期間一直是小火狀態;
  10. 取一碗清水,用一根筷子沾取一部分糖再放入水中,看是否會拉絲,拉絲代表糖熬好了;
  11. 將山楂串在糖中滾兩圈,全部沾滿糖後將糖葫蘆甩在盤子上;
  12. 沾好糖的糖葫蘆放在涼爽的地方待糖凝固後,就可以吃啦[1]

參考文獻