冰糖燉燕窩檢視原始碼討論檢視歷史
燕窩是滋補佳品，功效太多了，大家自行百度就知道了。簡單說，燕窩富含蛋白質，有很好的美容、滋補功效，很多孕婦都食用燕窩進補。
冰糖燉燕窩的用料
- 燕窩 5g
- 冰糖 15g
- 純淨水 150g
冰糖燉燕窩的做法
- 將燕窩表面清洗乾淨，放入小碗中，倒入純淨水或涼開水中，
- 待燕窩泡軟後，用小鑷子或者牙籤，清理其中的細小燕毛等雜物。
- 冰糖燉燕窩
- 將燕窩撕成細條。
- 將處理好的燕窩倒入燉碗內，加入沒過燕窩的純淨水，放入冰糖。
- 冰糖燉燕窩#夏日時光#的做法圖解5
- 蒸鍋上汽後，隔水小火燉30 分鐘。燉 好的冰糖燕窩，質感粘稠，有絲絲蛋清香味。
- 正常的燕窩顏色偏黃，不要選擇太白的燕窩，可能有漂白的風險。 如果燕窩浸入水中，用手觸摸多次後感覺到黏性，聞到化學試劑的聞到，那就是不良商家為了增加燕窩賣相，給燕窩塗膠！ 泡發好的燕窩，彈性很好。如果一拉就斷，說明品質差。 燕窩浸水以後，平均可發大6倍次食用5g左右燕窩最適宜。
冰糖燕窩所含營養素
熱量 (119.10千卡) ·碳水化合物 (29.79克) ·硫胺素 (0.01毫克) ·核黃素 (0.01毫克) ·鈣 (6.90毫克) ·鈉 (0.81毫克) ·鎂 (0.60毫克) ·鐵 (0.42毫克) ·鋅 (0.06毫克) ·銅 (0.01毫克) ·鉀 (0.30毫克)
做法二
原料:白燕7克、冰糖隨意、清水適量。
做法:
- 準備好所有原料;
- 白燕放入碗中，倒入清水浸泡(建議白燕用白色器皿盛泡，利於觀察雜毛髒物);
- 白燕窩用清水泡發4-8小時(不同燕窩泡發時間略有差距，視燕窩泡發程度為準，判斷標準是燕窩捏在手裡感覺有無硬邦邦);
- 把燕窩按紋理撕開成絲狀，換上清水繼續浸泡1小時左右，此時會有一些羽毛類的細小雜質浮上水面，開始清理燕子毛。(燕子毛非常細小，可以用鑷子夾，我的做法是用筷子頭把浮在水上的毛粘去。如今品質高的燕窩一般雜毛不多)。這一道浸泡白燕的水過濾後別倒掉，留用。然後把清理後的白燕再換二三次水以反覆清洗，之後瀝乾;
- 蒸鍋中放入清水燒開，燉碗裡放入冰糖和白燕，注入過濾乾淨的浸泡過白燕的水，水沒過白燕2-3厘米即可。隔水文燉1小時左右，冰糖燕窩便燉好了。[1]
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冰糖燕窩家常做法，燕窩功效(古來燕燕窩
廣式小吃參考資料：