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冰島發酵鯊魚肉

原圖鏈接來自搜狗的圖片

冰島發酵鯊魚肉在冰島很受歡迎，做這個小吃要進行對無危害的鯊魚曬乾後發酵的過程，鯊魚往往要曬4到5個月。Hákarl可以分成兩部分，一部分叫glerhákarl，它是紅色的，來自於鯊魚的腹部；另一部分叫做skyrhákarl，它又白又軟，來自於鯊魚的身體。

簡介

冰島物價很高，幾乎所有的東西都很貴，這種臭鯊魚肉當然也不會例外，而且由於其繁瑣的製作過程，它在食品中也算是貴族。在冰島有一定規模的餐館才能吃到臭鯊魚肉，我們不能把它等同於中國路邊攤的臭豆腐。不過，一般去吃還不能只單點一盤臭鯊魚肉，它最好的搭檔是當地特產的高濃度啤酒，主食是烤麵包，此外還要搭上一些橄欖、檸檬和黃油之類的配料。臭鯊魚肉聞着和中國的臭豆腐味道很像，吃起來也是越嚼越香，帶着那種氨基酸特有的鮮香味。不過這種美味並不是所有人都能夠享受得了，因為那種臭味會讓人聞而卻步。曾經有來自南歐的旅客就說冰島的臭鯊魚肉聞起來像在美劇《行屍走肉》的現場，處處都是腐肉的味道。為此，很多的冰島餐館都會把做好的臭鯊魚肉密封起來，儲存在冰箱裡，有客人點的時候才拿出來，不然很可能會影響餐館的生意。

評價

臭鯊魚肉價格高也是有原因的，因為它的製作過程非常複雜。從原料來看，想要得到就得下一番功夫。雖然這些年來鯊魚也能夠人工養殖了，但是那裡的人們還是比較崇尚自然。想要做成原汁原味的冰島臭鯊魚肉，必須要捕撈到格陵蘭附近水域的鯊魚，那樣做出的味道才純正。