冬菇板栗燒白菜檢視原始碼討論檢視歷史
冬菇板栗燒白菜是一道菜品，主要材料是板栗3兩，香菇6顆，大白菜7兩。
目錄
食材簡介
- 又名龍船香菇，蓋因龍泉兩字在龍泉土話里叫龍船，而慶元本來隸屬龍泉管轄，後分縣。景寧也未立縣！唐末宋初在浙江已形成一定規模。龍泉、慶元、景寧等3個山區縣是人工栽培冬菇的發祥地，至今每年仍有數萬人在浙江或出省栽培冬菇，「龍」「慶」「景」三縣素有「香菇之鄉」的稱號。冬菇規格嚴整，等級分明。分為花菇、厚菇、薄菇3等11級。
- 冬菇含有豐富的蛋白質和多種人體必需的微量元素。冬菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香氣橫溢，烹、煮、炸、炒皆宜，葷素佐配均能成為佳肴。冬菇還是防治感冒、降低膽固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。
營養價值
- 香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。
- 菇蛋白質里包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸里，香菇就占了7種，並且多屬L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達80%。
- 香菇里含有大量穀氨酸和通常食物里罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風味尤其鮮美。
食用功效
- 祛脂降壓：能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
- 養肝：可助於肝臟結構和功能的維護和修復。適宜於肝病患者。
- 抑癌抗瘤：預防癌症，降低癌變的發生率。
- 其他功效： 防治感冒，降低膽固醇，防肝硬化，抗癌。
適用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
脾胃寒濕、氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。
選購技巧
以外形來分辨冬菇的厚薄，可以從冬菇蒂着手。冬菇蒂等於香菇的頸，頸柄細短，菇身自然單薄；頸柄粗厚，身形自然壯實。因此，我們選購冬菇時，冬菇蒂細，菇身必薄，反之冬菇蒂粗，菇身必厚。[1]
板栗的功效與作用
益氣健脾
板栗具有益氣健脾、厚補胃腸的作用，因為板栗中的碳水化合物含量是非常高的，我們大家適當的食用板栗，不僅可以提供給人體較多的熱能，還能起到非常不錯的促進脂肪代謝的作用，對於促進我們人體的脾胃的健康也是非常的有好處的。
小兒口舌生瘡
另外，板栗這種美味的食物對於幫助我們大家啊婚戒口舌生瘡的效果也是非常不錯的，因為板栗中含有核黃素，對小兒口舌生瘡有一定的積極作用，因此，日常生活中適當的食用一些板栗，對於幫助大家預防和緩解小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍等等這些病症的效果都是非常好的。
老年人的食用佳品
另外，板栗的營養價值非常高，並且板栗中含有豐富的維生素C，適當的食用板栗，對於幫助我們大家補充維生素C的效果也是非常不錯的，另外，經常食用一些板栗，還可以幫助我們大家維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，還可以有效的預防和治療骨質疏鬆，腰腿酸軟等這些病症，如果我們大家出現了=筋骨疼痛、乏力等情況了，那麼適當的食用一些板栗也是不錯的選擇。
抗衰老
板栗這種美味的食物還具有很不錯的抗衰老的功效，並且對於幫助我們大家的滋補效果也是非常好的，因板栗中富含的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，這些營養物質對於我們人體的健康都是非常重要的，適當的食用一些板栗，對於幫助大家防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病的效果也是很獨特的。
板栗的營養價值
- 板栗的營養價值是非常高的，並且含有豐富的營養物質，
- 另外，板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質等等這些營養物質，可以起到不錯的防治高血壓病、冠心病、動脈硬化的作用，並且經常食用一些板栗，還可以起到不錯的抗衰老、延年益壽的作用，
- 另外，板栗中還含有豐富的核黃素，常吃板栗可以起到不錯的緩解和預防小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍都是很有幫助的。
- 板栗這種食物中的碳水化合物含量也是較高的，適當的食用一些板栗，更是能供給人體較多的熱能，並且還可以促進我們人體的脂肪代謝，另外板栗具有益氣健脾，厚補胃腸的作用;
- 板栗含有豐富的維生素C，經常性的食用板栗，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，還可以預防和治療一些病症的。[2]
冬菇板栗燒白菜的做法
材料
板栗3兩，香菇6顆，大白菜7兩，蒜茸，蚝油，生抽，料酒，油，鹽少許，糖。
做法
- 板栗去掉殼和皮後，切成兩半。
- 香菇去掉蒂部用水泡軟。
- 油燒熱後，爆香蒜茸，把板栗放鍋里爆炒幾下（爆過的板栗呆會 燜的時候就不易碎），
- 然後把香菇放進一同炒，加點蚝油，料酒，生抽，少許鹽和糖和2碗水，然後蓋上鍋蓋燜15分鐘。
- 等板栗燜後，汁也收得差不多了，往鍋里再倒點油，把切成小塊的大白菜 放進同炒（先放梗，後放葉）
- ，如果汁太少就溜點水，等白菜快熟的時候，再加一點點鹽，淋上蚝油拌勻即可上碟。