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| 冬瓜骨頭湯 |
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中文學名:冬瓜骨頭湯 |
冬瓜排骨湯
冬瓜排骨湯是一道羹湯，製作原料主要有排骨、冬瓜等，口味鮮，湯清宜人、性涼而味甘，清熱消暑，對暑熱難消等現象有效。
具有清熱解毒、利濕化滯、降脂降壓、通利小便之功效。適用於濕熱內盛所致的飲食積滯、大便溏瀉、小便短黃、頭目眩暈等。但是本餚通利之功較強，體質瘦弱者不宜常服，孕婦慎用。
中文名 冬瓜排骨湯
分 類湯菜 家常菜
口 味 咸鮮味，清淡
主要食材 冬瓜，排骨
適宜人群 孕婦慎用
配 料 生薑、乾貝丁、香油、精鹽、味精，枸杞
食材原料
排骨500克，冬瓜250克，生薑3克，鹽5克，雞精少許，蔥花少許，
做法一
需準備材料如下，排骨切塊
冬瓜也切塊備用
排骨放入溫水中煮開，去掉浮沫，清洗乾淨，水中加入少許料酒一起煮哦！
清洗乾淨的排骨倒入砂鍋中，倒入適量的清水，放入幾塊薑片，開中火一起煮30分鐘
30分鐘過後這時鍋中的湯已成奶白色，倒入切好的冬瓜，再煮十幾分鐘這樣就可以了
調入適量的鹽，雞精即可出鍋
盛入碗中，喜歡的可以加點蔥花，湯清宜人，口味清淡好喝
很清淡的湯哦！
做法二
材料 冬瓜400克，排骨200克，生薑1塊，乾貝丁100克。香油1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙，
具體操作
排骨洗乾淨，放入沸水中氽燙後去血水，撈出，瀝乾水分；
生薑洗淨拍松；
冬瓜切厚片；
砂鍋中放入清水，加入排骨、乾貝丁生薑，用大火燒開後，用小火煲40分鐘，待排骨熟透後加入冬瓜片；
冬瓜煮熟後，加入精鹽、味精、香油即可。
特點
淡香可口，清熱解暑。
技巧
冬瓜切成厚片後才不容易燉糊，口感也會更好。
做法三
材料 冬瓜200g，豬排骨100g，香油、蔥、姜、花椒、食鹽、味精各適量。
步驟 冬瓜去皮，洗淨，切塊
豬排骨洗淨，剁塊。
蔥洗淨，切段。生薑洗淨，切片。花椒研細。
將豬排骨放入鍋中，加清水適量煮沸後，去浮沫，下冬瓜及蔥、姜、椒等調味品。
煮至排骨、冬瓜熟後，下食鹽，味精，再煮一二沸即成，最後淋上香油。
注意
1 排骨、冬瓜的比例可調整。出鍋前30分鐘可加入香蔥，更香，賣相更好。
2 沒有電沙鍋可用普通鍋。排骨用大水煮開，轉中火燉60-90分鐘，加入冬瓜燉至其透明。
3 不要一開始就加鹽。
4 不要去掉排骨上的肥肉，肥肉出油。
食用須知
冬瓜入腎、膀胱，各人所需不同，大半取決於環境與體況，所謂「性相近，習相遠，惟上知與下愚不移」。人的體質雖已形成於遺傳與過去的成長，
但是，日後的成長環境與習慣影響更大。濕熱氣對於人體，濕較多則傷腎，宜食冬瓜；熱較多則傷心，宜食苦瓜。食瓜、豆、筍、姜不當都易傷腸損胃，
調理煮食得宜才能取長期療效，泄熱散素、通利二便、補充鈣質。[1]