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農家一碗香 |
菜品介紹 "一碗香"也叫"一碗菜"、"湖南土菜",是湖南農村的家常名菜,口味香辣。
這道農家版的"飯遭殃",做起來如此簡單,連五花肉也無需事先入味,把所需的材料整理好後,直接下鍋即可,讓食材在油鍋內完成味道的彼此吸收,簡單的下點鹽、糖和醬油,鮮香嫩辣,混搭出一鍋美味。由此還可以舉一反三,食材間只要搭配得當,還能變化出許多樣式來。
基本信息
中文名稱; 農家一碗香
外文名稱; Delicious food in farmers' homes
分類; 湘菜
口味; 香辣
主要食材; 五花肉,辣椒,雞蛋,香乾
目錄
1菜品特色
2做法
3烹飪技巧
4營養價值
菜品特色
"一碗香"也叫"一碗菜"、"湖南土菜",是湖南農村的家常名菜,口味香辣。
原料 春筍200g、雞蛋2隻、大蒜、紅辣椒、蒜瓣、生抽、鹽、糖
特色
混搭出一鍋美味,湘味館在近個把月推出春季時令菜餚。
本段做法
1 春筍刨成薄片,紅椒、大蒜切成大小均等的小丁
2 不粘鍋燒熱後下油,先把雞蛋炒好盛起備用,這裡不用放任何調味料
3 鍋繼續燒熱,無需放任何佐料
4 鍋內下油,倒入辣椒、大蒜、蒜片爆香
5 先倒入春筍翻炒,再倒入五花肉,放入鹽、糖、生抽調味
6 起鍋前倒入預先炒好的雞蛋,兜勻即可
烹飪技巧
1.雞蛋可以直接煎成荷包蛋,也可以煎蛋餅切件,因為是炒制,所以儘量煎的老些,香些,金黃色些
2.如果不能吃辣,可把青紅椒換成青筍與紅蘿蔔陪襯,一樣出彩,適合不愛吃辣的親們
營養價值
鮮嫩可口,富含蛋白質[1]