全麥素餡兒包子檢視原始碼討論檢視歷史

全麥素餡兒包子 圖片來自豆果美食網

全麥素餡兒包子

• 一口氣吃了三個，餐桌上的春天，想吃嗎？有手就行
• 全麥素餡兒包子的用料
• 麵皮部分
• 全麥粉200g
• 普通中筋粉100g
• 酵母3g
• 溫水180g
• 餡料兒部分
• 雞蛋2個
• 木耳一小把
• 粉絲一卷
• 胡蘿蔔一個
• 包菜菜心半個
• 韭菜一小把
• 蝦皮20g
• 調味部分
• 豆瓣醬1大勺
• 紅油2勺
• 鹽1勺
• 耗油2勺
• 雞粉一勺
• 花椒粉/五香粉一勺
• 熱油（熟油）一大勺

全麥素餡兒包子的做法

2. 全麥粉為主料，聽我的，這款比精粉做出來更香
4. 普通麵粉100g
6. 酵母用溫水化開
8. 攪拌，至其完全溶解
10. 分次加入麵粉，一半加一邊攪拌
12. 攪拌成這種大絮狀
14. 下手，揉成偏軟的麵團
16. 蓋上保鮮膜，醒發30分鐘
18. 青菜選自己喜歡的，沒有韭菜就換成西葫蘆
20. 木耳、粉絲提前用溫水泡發，其他的簡單處理下，雞蛋炒嫩嫩的
22. 加一勺雞粉
24. 一勺蚝油
26. 一大勺豆瓣醬
28. 兩勺紅油，直接用豆瓣醬里的就可以
30. 少許鹽
32. 花椒粉一勺，最後用熱油澆上一圈，封鎖住蔬菜的水分
34. 翻拌均勻
36. 麵團醒發好了，是這種均勻蜂窩狀小孔
38. 揉啊揉
40. 搓圓柱狀
42. 切劑子，每個40g左右
44. 擀皮
46. 包褶子
48. 二次醒發15min
50. 開水上鍋，蒸18min
52. 關火，燜2min，出鍋了