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全麥吐司

原圖鏈接來自 搜狗 的圖片

是指用沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥麵粉製作的吐司，區別於用精粉（即麥粒去掉麩皮及富含營養的皮下有色部分後磨製的麵粉）製作的一般吐司。

基本內容

中文名：全麥吐司

口味：甜

特點：適合糖尿病人食用

分類：西點

主要食材：高粉，全麥粉 5

菜品特色

真正的全麥麵粉做的麵包，口感是相當的不好的。粗糙，不蓬鬆，不鬆軟。但適合糖尿病人食用

營養價值

整顆的小麥由麩皮、胚芽、胚乳組成，麩皮含有豐富的纖維素；胚芽是營養價值最高的部分，含有豐富的維生素群及礦物質；胚乳則是小麥的主要構成部分，含較多的澱粉及蛋白質。全麥麵粉，自然就是將整顆小麥磨粉製成的，包含了麩皮、胚芽、胚乳三者的成分。

麩皮的口感粗糙，以前的人們沒有認識到它的營養價值，磨粉的時候一般被去除，當飼料了。

而胚芽，是小麥里營養價值最高的部分，為什麼也被去除了呢？因為它含有的油脂容易酸敗，不容易保存，於是也被無情捨棄了。

所以，在我們通常吃的精細小麥粉里，只剩下了胚乳，提供了豐富的澱粉與蛋白質，麵粉保質期長了，口感足夠細膩了，也能做出又鬆軟又可口的各種麵食了，大伙兒都愛吃了。