元寶牛蒡檢視原始碼討論檢視歷史
元寶牛蒡 是一道廣東省的傳統名菜，屬於粵菜系。
基本特點
基本材料 牛蒡（小）5支、排骨半斤、腰果6兩。鹽、味素、酒、胡椒粉少許。 [1]
製作方法
1.牛蒡去皮，用磙水川燙5分鐘，再將其斜切2.5公分長之斜片[2]。
2.鍋入1000CC的水，加入排骨磙3分鐘，再入牛蒡、腰果煮10分鐘。最後再加調味料即可。 [3]
營養價值
牛蒡
牛蒡(學名:Arctium lappa L.),又名:惡實、大力子、東洋參,又名東洋牛鞭菜等。一千多年前日本從中國引進並改良成食物,在日本占據台灣時曾在台南要求當地農民大量種植,主要原因是台南有曾文溪畔松沙土質、北回歸線氣候加上有名的阿里山延脈造就其當地牛蒡得天獨厚的珍貴性,在台灣已作為蔬菜食用多年,有牛蒡發祥地之稱。牛蒡含菊糖、纖維素、蛋白質、鈣、磷、鐵等人體所需的多種維生素及礦物質,其中胡蘿蔔素含量比胡蘿蔔高150倍,蛋白質和鈣的含量為根莖類之首。牛蒡根含有菊糖及揮髮油、牛蒡酸、多種多酚物質及醛類,並富含纖維素和氨基酸
排骨
排骨,指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨,上面還附有少量肉類,可以食用,如:紅燒排骨,是一道中國家常菜。排骨有很高的營養價值,排骨味甘咸、性平,入脾、胃、腎經;補腎養血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。
腰果
腰果又名檟如樹、雞腰果、介壽果。常綠喬木,樹幹直立,高達10米。腰果是一種腎形堅果,無患子目漆樹科腰果屬。有豐富的營養價值,可炒菜,也可作藥用,為世界着名四大幹果之一。它的食用部分是着生在假果頂端的腎形部分,可能為漂白,切勿選購),果殼堅硬,裡面包着種仁,甘甜如蜜,含有較高的熱量,其熱量來源主要是脂肪,其次是碳水化合物和蛋白質。它原產於美洲。
鹽
鹽是指一類金屬離子或銨根離子(NH4+)與酸根離子或非金屬離子結合的化合物。如氯化鈉,硝酸鈣,硫酸亞鐵和乙酸銨等,如硫酸鈣,氯化銅,醋酸鈉,一般來說鹽是複分解反應的生成物
元寶牛蒡的熱量
熱量:72 大卡(100克)一種熱量較低、高水分的食品,減肥時適量食用。 [4]
宜忌人群
一般人群均可食用。 [5]