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| 佛羅里達鱉 |
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佛羅里達鱉(學名:Apalone ferox)是鱉科、軟鱉屬動物。成鱉體型橢圓，體表光滑，鼻管長，裙邊寬厚，背面暗綠色帶大量黑色彌散性色斑，背甲前緣有對稱點狀疣粒，背甲後緣也有點狀疣粒分布。腹甲全白。雄鱉個體小，體扁平，尾粗大而長，露出裙邊外，裙邊邊緣有彌散性淺黃色色斑，頭部的黃色斑紋清晰明顯。雌鱉個體大，體肥厚，尾短小，不露出裙邊外。四肢趾間具有發達的蹼。
佛羅里達鱉生活於湖泊、河流等淡水水域。喜靜，天氣晴朗、光照好時喜爬上岸邊曬背，或上浮平貼在水面曬太陽，只露出鼻孔和眼睛。1月水溫降至18℃吋停止攝食，水溫14℃時進入冬眠，次年3月中旬至4月初，開始復甦，18℃時少量攝食，隨着水溫的升高，生活逐漸趨於正常。生長水溫18-34℃，最適水溫為28-30℃。佛羅里達鱉是以動物性飼料為主的雜食性鱉類，自然環境下捕食小魚、蝦蟹、水蚯蚓、水生昆蟲和螺等底棲動物，有時也少量採食嫩的水生植物。原產於美國(南卡羅來納州、喬治亞州、佛羅里達州、阿拉巴馬州)。
簡介
中文學名:佛羅里達鱉
中文目名:龜鱉目
中文科名:鱉科
中文屬名:美洲鱉屬
中文俗名:珍珠鱉
拉丁文名:Apalone ferox
英文名:Florida Softshell Turtle
物種命名人及年代:Schneider,1783
評價
佛羅里達鱉肌肉組織中的粗蛋白與粗脂肪含量顯著低於中華鱉(p<0.05) 。佛羅里達鱉裙邊組織中的粗蛋白與粗脂肪含量顯著高於中華鱉(p<0.05) 。佛羅里達鱉肌肉組織中的必需氨基酸(EAA)含量和藥效氨基酸(PAA)含量顯著低於中華鱉(p<0.05) 。佛羅里達鱉裙邊組織中的總氨基酸(TAA)含量、鮮味氨基酸(DAA)含量、PAA 含量均顯著高於中華鱉(p<0.05) 。在肌肉組織和裙邊組織中，佛羅里達鱉的氨基酸評分(AAS) 、化學評分(CS)和必需氨基酸指數(EAAI)均小於中華鱉。佛羅里達鱉肌肉組織中的脂肪酸種類少於中華鱉，飽和脂肪酸含量和多不飽和脂肪酸總含量顯著低於中華鱉(p<0.05) 。中華鱉脂肪組織中的多不飽和脂肪酸總量以及二十碳五烯酸(EPA) +二十二碳六烯酸(DHA) +二十二碳五烯酸(DPA)總量也顯著高於佛羅里達鱉(p<0.05) 。可知，佛羅里達鱉與中華鱉的肌肉組織和裙邊組織中的氨基酸組成均衡,均屬優質蛋白質。佛羅里達鱉肌肉、裙邊和脂肪組織的營養價值和食療價值低於中華鱉，但其裙邊組織的食用風味優於中華鱉。[1]