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| 什錦炒飯 |
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中文名：什錦炒飯 主要食材：米飯 英文名：Fried Rice with Meat and Vegetables 分 類：主食類 口 味：咸 |
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什錦炒飯是簡單促進食慾的家常菜譜，做法簡單易學且營養價值也很高。
基本內容
中文名：什錦炒飯
主要食材：米飯
英文名：Fried Rice with Meat and Vegetables
分 類：主食類
口 味：咸
什錦炒飯的家常做飯
【材料】
剩飯 300 克、鮮香菇 40 克、蚝油 1 湯匙、胡蘿蔔、黃瓜 各50 克、香腸 30 克、鹽 1 茶匙、蔥花 適量
油 2 茶匙
【做法】
1.鮮香菇、胡蘿蔔、黃瓜、香腸分別洗淨後切成丁備用。
2.鍋中放油燒至六成熱，放入香腸丁炒香後，放入香菇丁、胡蘿蔔丁煸炒至熟。
3.倒入剩飯，炒散後加鹽調味，下入黃瓜丁，炒勻後加入蚝油炒2 分鐘，最後撒入蔥花炒勻即可關火出鍋。
優選菜譜
主料
米飯（溫的）：800g 蔥：1/2根 雞蛋：2個 香菇：2個 胡蘿蔔：40g 青椒：1/2個 雞胸肉：60g
做法步驟
1. 將蔥切碎，胡蘿蔔切成1cm左右的小方塊，香菇和青椒切成1cm的小片，雞胸肉切丁。
2. 在鍋內倒入一大勺油，放入雞胸肉丁、胡蘿蔔、青椒、香菇翻炒後起鍋。
3. 將雞蛋打散，放入鹽拌勻。在鍋中再倒入油加熱，雞蛋炒至半熟狀態時放入米飯炒勻。
4. 再加入蔥以及炒好的胡蘿蔔等一起翻炒。
5. 最後加入萬字醬油、鹽、胡椒粉炒勻即可。
菜譜名稱及英文翻譯
什錦炒飯：Fried Rice with Meat and Vegetables
原料
熟米飯300克，蘑菇、豌豆粒各30克，胡蘿蔔半根，蝦仁100克，鹽、雞精、胡椒粉、料酒、澱粉、食用油各少許。
做法一
蝦仁去泥腸洗淨，加料酒、胡椒粉、澱粉上漿。胡蘿蔔洗淨，切小片。蘑菇洗淨、切塊。將蝦仁、豌豆粒、蘑菇倒入沸水鍋中，焯燙至斷生，撈出瀝水。炒鍋中加入少許食用油，放入胡蘿蔔片煸炒片刻，再放入蝦仁、豌豆粒、蘑菇加鹽、雞精、胡椒粉炒勻，接着倒入熟米飯攪拌均勻，蓋鍋蓋燜3分鐘後，即可盛盤。
小貼士
日常用來做米飯的普通大米又稱粳米或精米，呈半透明卵圓形或橢圓形，出米率高，米粒膨脹性小，但黏性大。
作為日常食用米，粳米含有人體必需的澱粉、蛋白質、脂肪、維生素B1、煙酸、維生素C及鈣、鐵等營養成分，可以提供人體所需的營養、熱量。
做法二
原料
米飯150克，蝦十二5克，水發海參、熟白肉各10克，熟雞肉、火腿、冬筍各5克，豌豆10克，精鹽、花生油各適量。
做法
①將蝦仁、海參、白肉、雞肉、火腿、冬筍均切成小丁。
②炒勺內放入花生油，加入精鹽，燒熱後將各種輔料放入，煸炒片刻．倒入米飯，反覆煸炒至米飯鬆散，有香味時，盛入碗內即成。
營養特點
色澤美觀。米飯香醇。含有豐富的蛋白質、碳水化合物、多種維生素和礦物質。
提示
蝦含蛋白質量較高，並含脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、煙酸等。對腰膝酸軟、倦怠無力和女性產後缺乳等有益。
胡蘿蔔含有維生素A，可治療夜盲症、保持視力正常。
功效：養血和胃，健脾生血。
用法：當主食。
應用：適用於脾胃氣虛，面色無華，唇舌色淡，乏力者。
肉類的蛋白質高，香菇，冬筍含有的微量元素較多，它們搭配起來是一道平衡膳食的美味佳肴。[1]