京式牛肉大餅檢視原始碼討論檢視歷史
| 京式牛肉大餅
|
|
|
|
|
原 料
400克
滷牛腱
200克
熱水（約85℃）
275克
大蔥段
20根
乳豬醬
300克
小黃瓜
30克
胡蘿蔔
30克
製作
1. 鍋中放入中筋麵粉，倒入熱水，邊倒邊攪拌，搓揉成燙麵麵團
2. 胡蘿蔔、黃瓜、蔥段切絲，醬牛腱切粗條或者切片
3. 取出麵團後再搓揉成長條形，切割成每個約50克的小麵團，再擀成圓麵皮。平底鍋倒入少許油加熱，放入擀好的圓麵皮，用中小火先煎一面，鼓泡就可以翻面了，煎兩面金黃即可
4. 餅攤開，均勻塗抹一層乳豬醬，鋪上生菜、滷牛腱條、適量的小黃瓜絲、胡蘿蔔絲、大蔥絲、香菜，捲起即可[1]