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五花肉花生粥

五花肉花生粥是用於健脾開胃調理,營養不良調理。製作方法1把糯米淘洗乾淨,用冷水浸泡過夜,撈出瀝水,水發香菇洗淨,切成絲等。

中文名五花肉花生粥

主要食材五花肉

口 味鮮咸營養價值糖類,蛋白質

主料:糯米(100克) 豬肉(肥瘦)(100克)

輔料:花生仁(生)(50克) 香菇(鮮)(30克) 蝦皮(15克)

調料:大蔥(10克) 料酒(6克) 胡椒粉(1克) 澱粉(玉米)(3克) 蝦油(1克) 香油(1克)

製作工藝

1.把糯米淘洗乾淨,用冷水浸泡過夜,撈出瀝水

2.水發香菇洗淨,切成絲;

3.花生仁用沸水燙一下,去皮,再入鍋中煮熟;

4.豬五花肉洗淨,放入鍋中,用旺火燒沸;

5.將肉煮至八成熟時撈出,去皮切丁;

6.將蔥白洗淨,切粒;

7.蔥白與豬肉丁一同下鍋,加少許蝦油、料酒煸香,盛入碗中;

8.蝦皮用紗布包起,放入鍋中,加入冷水2500毫升,煮出鮮味,撈去蝦包;

9.將糯米放入蝦皮高湯中攪動幾下,放入肉丁、香菇絲、花生仁、蝦油,用旺火煮沸;

10.再用小火煮至八成熟爛,淋少許濕澱粉調勻,加料酒、香油和胡椒粉調好味,撒上蔥末即可。

食譜營養

糯米:糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等,營養豐富,為溫補強壯食品;

具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效,對脾胃虛寒,食慾不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用;糯米有收澀作用,對尿頻,盜汗有較好的食療效果。

豬肉(肥瘦):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,

能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

花生仁(生):花生含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素,

有增強記憶力、抗老化、止血、預防心腦血管疾病、減少腸癌發生的作用;其性平,味甘;

入牌、肺經;具有醒牌和胃,潤肺化痰,滋養調氣,清咽止咳之功效。

香菇(鮮):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點;

香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇,它可轉化為維生素D,促進體內鈣的吸收,

並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長;

香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者,有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,

能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而

增強人體體液免疫功能。大量實踐證明,香菇防治癌症的範圍廣泛,已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質,

對促進人體新陳代謝,提高機體適應力有很大作用;香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用,又可用於消化不良、便秘等。

蝦皮:蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質,尤其是鈣的含量極為豐富,有「鈣庫」之稱,是缺鈣者補鈣的較佳途徑。

蝦皮中含有豐富的鎂元素,能很好地保護心血管系統,對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。

蝦皮還有鎮定作用,常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。老年人常食蝦皮,

可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症;老年人的飯菜里放一些蝦皮,對提高食慾和增強體質都很有好處。

食譜相剋

糯米:糯米不宜於雞肉同食。

豬肉(肥瘦):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、

羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

花生仁(生):花生不宜與黃瓜、螃蟹同食,否則易導致腹瀉;花生不可與香瓜同食。

蝦皮:蝦皮忌與紅棗同食;與黃豆同食易造成消化不良。

所含營養素編輯 語音 ·熱量 (1076.58千卡); ·蛋白質(38.60克); ·脂肪 (62.02克); ·碳水化合物 (95.66克); ·膳食纖維 (4.70克);

·維生素A (24.45微克); ·胡蘿蔔素 (21.60微克); ·硫胺素 (0.78毫克); ·尼克酸 (15.63毫克); ·維生素C (3.00毫克);

·維生素E (11.54毫克); ·鈣 (205.38毫克); ·磷 (588.57毫克); ·鈉 (932.20毫克); ·鐵 (10.78毫克);

·鋅 (5.40毫克); ·硒 (28.87微克); ·銅 (1.00毫克); ·錳 (2.44毫克); ·鉀 (845.22毫克);

·維生素B6 (0.05毫克); ·泛酸 (0.54毫克); ·葉酸 (12.60微克); ·維生素K (0.70微克);

·生物素 (120.00微克); ·維生素B12 (23.00微克); ·膽固醇 (144.20毫克);[1]

參考文獻

  1. 五花肉花生粥,搜狗, 2020-10-13