五色繡球檢視原始碼討論檢視歷史
| 五色繡球 |
五彩繡球是一道家常菜品，主料是豬肉和海蝦，配料是胡蘿蔔等，調料為十三香、料酒、鹽等，主要通過蒸製的做法而成。
基本信息
中文名； 五彩繡球
主要食材； 豬肉、海蝦
輔料； 鹽
方式； 蒸
五彩繡球
食材明細
主料:
豬肉 500克
海蝦 200克
香菇 20克
雞蛋 一枚
蔥 10克
姜 5克
鹽 5克
十三香 3克
料酒 5克
水 適量
輔料:
白蘿蔔 50克
胡蘿蔔 50克
黃瓜 50克
木耳 50克
雞蛋絲 50克(雞蛋一枚)
製作過程
1.豬肉剁成肉榮(採用七分瘦三分肥的豬肉)。
2.海蝦洗淨。
3.去殼只留蝦仁。
4.切成小粒。
5.與肉榮一起放入盆中。
6.蔥姜切成末。
7.香菇泡發洗淨切末。
8.上述所有材料一起加入雞蛋，鹽，料酒，十三香一起順着一個方向絞打上勁，邊攪拌邊加水，絞打至膠狀。 9.分別把白蘿蔔、胡蘿蔔、木耳、黃瓜切成細絲。
10.雞蛋打成蛋液。
11.放入小煎鍋中攤成蛋餅。
12.上面五種材料白蘿蔔、胡蘿蔔、木耳、黃瓜、香菇一起放入盤中。
13.雙手沾上清水，把適量的肉餡揉成肉丸。
14.放入菜絲中滾上菜絲。
15.擺放在鋪有粽葉的蒸籠中。
16.放入蒸鍋中。
17.蓋蓋，冷水上汽，大火蒸10分鐘即可。
小貼士
1.蒸的時候一定要冷水上汽。
2.攪拌肉餡的時候水不要一次全加上，要一點一點的加。
3.攪拌的時候要順着一個方向攪拌。
4.因為肉餡中加入了海蝦，所以調味的時候不能加味精。[1]