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五味苦瓜

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夏季燥熱,特別是山東一帶的夏季一般以乾旱為主,天干氣躁人也自然多火氣,

不然大宋的梁山水泊也不會嘯聚這麼多的好漢。說笑了,人上火按照西醫的說法是有炎症,中醫把炎症叫「上火"。

有了「火」,那就要「滅火」。做個苦瓜吃吃,算是炎熱夏季的一個里的一個小小的「滅火器」吧。

原料

主材料:青色苦瓜600克。配料:香菜20克,生薑20克,紅辣椒20克。

調味料:醬油膏2茶匙,白醋2/3茶匙,糖1茶匙,麻油2/3茶匙,辣油2/3茶匙,甘草粉少許。

製法

苦瓜切去頭尾,切成對半,再對半切成4根長條,去籽並除去內層白膜(須去淨,不然會留苦味),

以斜刀切成薄片,洗淨、泡水後,置冰箱冷若冰霜藏半天,冰成半透明狀,取出並瀝乾,裝盤備用。

香菜、生薑、紅辣椒切成末,加全部調味料一起拌勻,即成醬汁,食用時苦瓜蘸醬即可。[1]

參考資料

  1. 五味苦瓜,搜狗, 2019-02-13