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了解SOE咖啡這個詞

在咖啡館點咖啡，咖啡師問到：「要不要嚐嚐我們的SOE？」

當你第一次聽到「SOE」這個詞，有沒有一頭霧水？

其實SOE在十年前就已經在國外出現，現在已經發展得很成熟了。

現在介紹SOE是什麼，讓喜好咖啡的大家好好了解一下了，以後咖啡館的MENU上會越來越多地出現這個詞。

SOE-單一產地的濃縮咖啡

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所謂的「SOE」，其實就是「Single Origin Espresso」的縮寫，中文的意思為：單一產地的濃縮咖啡。

明白了，其實不是什麼高深的咖啡，就是把通常用來做意式咖啡的「拼配咖啡豆」，換成了「單品咖啡豆」，還是通過意式咖啡機在高壓萃取下做出來的一杯意式濃縮咖啡。

同理，SOE拿鐵，就是用單品咖啡豆做出來的拿鐵；SOE美式咖啡，就是用單品咖啡豆做出來的美式咖啡……

SOE比拼配咖啡好喝

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決定一杯咖啡是否好喝的因素有很多，比如咖啡豆、烘焙、咖啡機、製作過程、個人口感喜好等，而SOE只是指用單品咖啡豆做的意式濃縮咖啡，用到的咖啡豆不一定就比拼配咖啡用到的咖啡豆要好，其它幾個因素同樣對咖啡的品質影響很大，所以對什麼樣的咖啡好喝，不能一概而論！

所以，認為SOE就一定要比拼配咖啡品質高、價格貴，也都是錯誤的。

SOE豆拼配的咖啡

有些咖啡師會告訴你：「我們這杯拿鐵用的是SOE豆拼配出來的咖啡豆做的！」

這個說法是不標準的，SOE豆就是單品咖啡豆，拼配豆就是兩種以上的單品咖啡豆拼配在一起的豆子。既然是拼配豆，就不能叫SOE豆，不存在「SOE拼配豆」這個相互矛盾的說法！

咖啡師這樣說，可能是想蹭熱點，用「SOE」來提高自己咖啡的身價；也可能是對SOE理解不夠，或許他只是想告訴你，他的拼配豆，用的都是阿拉比卡豆，沒有羅布斯塔豆，但羅布斯塔豆就不能是單品豆嗎？用羅布斯塔豆做的意式濃縮，就不能叫SOE嗎？顯然是可以的！

SOE需要注意什麼？

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選風味兒辨識度高的豆子做SOE

用單品咖啡豆做意式咖啡，無非就是讓喜歡濃縮和奶咖的人品味到單品豆本身的風味兒，如果一款單品豆辨識度不高，大部分人喝不到單品豆特有的風味兒，那還不如喝一杯味道均衡、Body感強的拼配咖啡。

不要追求SOE的穩定性

咖啡是農產品，單品咖啡豆會受天氣、種植等因素的影響，而讓一款同產區的豆子有風味兒上的差異，這也是與追求風味兒穩定的拼配咖啡豆的區別。

如果我們在同一家店先後點的都是同一款豆子做的SOE，但卻喝到了些許不同的風味兒，這是很正常的，完全沒必要在這一點上質疑店家的專業度。