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圖片來自普洱茶網

白馬毛尖，湖南名茶之一。外形條索緊結壯實勻淨稍彎曲，色澤翠綠光潤，白毫顯露。其內質是沖泡後，香高芬芳滋味鮮爽，湯色清澈明亮，葉底嫩綠均勻。產於湖南隆回縣雪峰山脈的白馬山支脈。

茶品產地

白馬毛尖產於湖南隆回縣白馬山區。境內有白馬山、萬明山、大東山、九龍山，其中白馬山主峰海拔1780米。 茶區氣候溫和濕潤，雲霧繚繞，降水豐富，土層深厚，有機質含量較為豐富，對茶樹生長具有得天獨厚的自然條件。土壤呈微酸性，PH值為5-5.5,尤其是土壤硒含量豐富，為富硒茶葉標準化種植提供了條件。

品質特徵

條索肥壯微曲，白毫披露，香氣清香，湯色明亮，滋味醇爽，葉底勻嫩。

功效與作用

1、抗輻射

綠茶類的最大好處就是能夠抵抗電腦及手機等電子產品對人體所發出的輻射傷害。這是由於毛尖茶中含有的茶多酚及氧化物能夠吸收放射性物質的能力。飲茶減少了血多因輻射而引發的一些病症。

2、美白肌膚

喝茶能減少體內的黑色素，使我們的肌膚光鮮亮麗。毛尖茶本身就含有對美白有好處的維生素C。其還含有的類黃酮能夠增強維生素C的抗氧能力。

3、清煙毒

癮君子們的煙癮都是很大的，煙多了存在體內的尼古丁就會越來越多，對人體造成傷害。多喝毛尖茶能夠減少並排除體內的尼古丁。

4、消暑解渴清熱

夏天飲毛尖茶是最好的時刻。其茶水中含有的糖類及氨基酸物質能夠對口腔中的唾液起到化學反應。咖啡因能夠促使毛孔張開散出熱能量。

5、消脂減肥

茶葉中的咖啡鹼能提高胃液的分泌量，可以幫助消化，增強分解脂肪的能力。我國唐代陳藏器《草本拾遺》中提到「茶久食令人瘦，去肥脂」，可見在我國古代就已經發現茶葉有減肥作用。飲茶減肥副作用較小，頗受想瘦身者的青睞。

6、延緩人體衰老

現代醫學研究表明，體內自由基過多，會引發各種疾病並加速人體老化。為防止自由基在體內所產生的連鎖破壞作作用，正常情況下人體內有一套清除自由基的系統，使體內的自由基能維持一個動態平衡。但隨着年齡的增長，大約是在35歲後，各種清除自由基的物質便逐漸衰退，因此人們常服用維生素C、維生素E等有抗氧化活性的藥物來增強抵抗力、延緩衰老。

茶葉中的茶多酚具有很強的抗氧化活性和生理活性，是人體自由基的清除劑。實實驗研究表明，1毫茶多酚清除對人體有害的過量自由基的功效，相當於9微克超氧化物歧化酶（SOD），明顯高於其他同類物質。後又有專家證實，茶多酚的抗衰老功效約是維生素E的18倍！合理飲茶，既可延緩人體內臟器官衰老，也可延緩皮膚老化，從而起到由內至外的防衰效果。

7、消炎抑菌

茶多酚有較強的收斂作用，對傷寒桿菌、金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌等有明顯的抑制和殺滅作用，有消炎、止瀉的療效。利用茶葉的抑菌、殺菌作用，可防治急性和慢性痢疾。又因茶具有消炎作用，因此用茶湯擦洗臉部，不僅能保持臉部皮膚清潔，更具有良好的護理效果。

防輻射傷害在生活水平不斷提高的同時，環境污染的問題也越來越為人們所關注，有些隱蔽性污染，如飄在空中的有害射線和顆粒物，雖然不能被人明顯感知，但每天都必須面對，日積月累，將有損人體健康。輻射對人體的損傷主要是自由基引發的多種連鎖反應，茶葉中含有較高的茶多酚、咖啡鹼和維生素C，都有防輻射的作用。對於長期看電視或使用電腦的人來說，經常喝茶，有助於減輕電視機或電腦輻射對身體帶來的不良影響。

8、助消化

日常生活中，人們在豐餐盛宴之後往往需要飲幾杯濃茶，以防止油膩積滯。茶葉中的咖啡鹼和兒茶素可改善胃腸功能，有助消化的作為用。同時還能吸附對人體健康有害的物質，可預防消化系統疾病的發生。此外，茶葉中的芳香物質也有溶解脂肪、幫助消化和消除口中異味的作用，而且芳香物質還能給人以興奮和愉快的感覺，提高胃液分泌量，促進蛋白質、脂肪的消耗。

茶區氣候溫和濕潤，雲霧繚繞，降水豐富，土層深厚，有機質含量較為豐富，對茶樹生長具有得天獨厚的自然條件。土壤呈微酸性，PH值為5-5.5,尤其是土壤硒含量豐富，為富硒茶葉標準化種植提供了條件。因此長期適量飲用白馬毛尖具有獨特的養生保健功效。

製作工藝

白馬毛尖茶必須經過殺青、初揉、炒二青、復揉、炒三青、提毫、烘焙七套工藝序。

鮮葉原料

都是采福鼎大白茶和白毫早品種的芽葉，一般在春分至穀雨前，采一芽一葉初展的芽葉，芽長2.5-3.5厘米，做到五不採一不帶。即：不採雨水葉、露水葉、紫色葉、病蟲葉、損傷芽葉；不帶魚葉和鱗片。

殺青

鍋溫燒至140-160℃時，投鮮葉0.8-1斤，下鍋,雙手迅速翻炒，待芽葉水氣大量蒸發，並用棕刷將鍋內芽葉邊悶邊抖，多抖少悶，殺透殺勻，炒2-3分鐘，芽葉由青變暗綠，失去光澤，手握柔軟，有強烈沾手感，青草氣消失，發出悅鼻茶香，即可出鍋，迅速抖揚散熱攤涼，簸出片末。

初揉

將攤涼的茶坯放在篾篩內，輕揉1分鐘，使芽葉捲曲，解塊散團，再稍加壓揉2分鐘，略有茶汁溢出時，解塊再揉一二分鐘即可。

炒二青

鍋溫控制在70-80℃，以抖炒為主，邊抖雙手邊搓揉，至茶條粘性減少，達三成干時出鍋攤涼。

復揉

將炒二青的茶坯置篾篩中，雙手掌用力向前搓揉，並不斷抖散團塊，經3-4分鐘，使茶坯緊結成條。

炒三青

將二鍋復揉解塊的茶坯，放置60℃的鍋內炒揉。方法同炒二青，炒至8成干時出鍋攤涼。

提毫

目的在於充分發揮成茶香氣，固定外形條索，使白毫顯露，鍋溫45℃左右。其方法是：將茶置於掌中，兩手抓茶，向不同方向旋轉，使茶條互相摩擦，隨着水分的減少，茶葉表皮的膠狀薄膜破裂，白毫顯露。操作時，兩手揉和要用力均勻，不能在鍋壁摩擦，以免造成白毫脫落，影響品質。提毫時間約15分鐘，茶條達九成干時出鍋攤涼30分鐘，使水分分布均勻，乾燥一致。

烘焙

將4-5鍋提毫的茶條，散放於焙籠上烘焙足干，焙頂墊上一層細皮紙，焙心溫度開始為60-70℃，10-15分鐘後降至50度左右，烘焙時間為30-40分鐘，中間翻動1-2次，含水量在5%時下籠,即為成品茶。

獲獎榮譽

1991年，白馬毛尖茶，被評為湖南省名茶。

1994年榮獲湖南省茶葉協會、省技術學會「湘茶杯」名優茶評比金獎。