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峨眉雪芽，四川十大名茶，盛產於峨眉山海拔800-1200米處，常年雲霧空濛的赤城峰、白岩峰、玉女峰、天池峰、競月峰下和萬年寺一帶。茶葉具有扁、平、滑、直、尖的特點，泡之香氣清香馥郁，色澤嫩綠油潤，湯色嫩綠明亮，口感清醇淡雅，葉底嫩綠均勻。
《中國茶葉大辭典》載：「峨眉白芽與綿竹趙坡茶、雅安蒙頂並稱珍品」。
簡介
「峨眉雪芽」是貫穿峨眉山茶史與茶文化中的千古香茗，其稱謂年代久遠。「峨眉雪芽」，唐時名「峨眉白芽」、「峨眉雪茗」。宋明以來，又有「雪香」、「清明香」等雅稱。自古以來譽稱峨眉名茶中的精品。[1]早於公元7世紀中，即以中國十大名茶的顯赫地位，著錄於茶聖陸羽的《茶經》和李肇的《唐國史補》等古籍之中。
峨眉雪芽作為峨眉山景區最核心產區的優秀代表，肩負着峨眉山停耕還林農民種茶致富的社會責任，承擔着深度挖掘和傳承發揚正宗峨眉山茶文化的歷史使命，為四川茶葉的大繁榮作出了積極的貢獻。尤其是省委、省政府將「峨眉山茶」、「蒙頂山茶」兩個區域品牌作為打造川茶區域大品牌的重點目標後，擁有「峨眉山茶」最核心的峨眉山景區境內一線產區優勢的峨眉雪芽，倡導有機生態安全理念，打造高品質健康茶典範，更加注重品牌的塑造、茶園的管理、生產的監控和質量的保證，在重塑和提升「峨眉山茶」的道路上首當其衝，已成為「峨眉山茶」的領先品牌。
名稱由來
峨眉雪芽一茶名稱，為中國古代隋末唐初峨眉山佛門茶僧所取，距今已有一千五百年左右的歷史。據峨眉山佛門茶僧介紹，峨眉雪芽茶葉的名字稱謂同峨眉山獨特的自然氣候緊密相關。峨眉山位於中國雲、貴、川西南邊陲的崇山峻岭，森林浩瀚、千嶂疊翠，山中茶園掩映於古楠樟柏杉棕竹等山林之間，春華夏茂，霜浸雪潤，同山中奇特的自然氣候有相當大的關係——每逢農曆10月，峨眉山普降瑞雪，漸至隆冬，白雪從山巔披落下來，高景區與中山區的森森盡數被白雪覆蓋，到了第二年農曆的二、三月，即雨水至清明時季，茶園中的白雪尚未融盡，在晝夜溫差懸殊的作用下（高山區茶園的晝夜溫差大約16°—18°左右，中山區茶園的晝夜溫差大約12°左右），雪野中的峨眉山茶新發茶芽且開且合，在冬雪未融的高山林間一一綻放，似白雪翡翠，晶瑩靈透，鵝黃飛綠。
時至唐代唐顯慶年間，峨眉雪芽已名聲大播，已被大唐王朝納為貢茶並冊封。其時，朝廷重修《昭明文選》，負責此項國家重點書籍編修工程的人叫李善。李善在唐代《昭明文選》注本中錄入："峨山多藥草，茶尤好，異於天下。今黑水寺（峨眉山著名古剎，始建於晉代，唐時，被全山寺僧敬崇為峨眉山禪宗祖殿。現為峨眉雪業高山有機茶生產基地）後絕岩種茶，味佳而二年白一年綠，間出有常，不知地氣所鍾，何以互更。"這是古代文獻中有關峨眉山茶之產地、區域、茶葉特徵等最為詳細的記載。譯成現代白話文：峨眉山簡直就是一座奇特的天然植物藥材寶庫，生長在高山密林中的茶葉是天下最好的茶葉。在峨眉山中有一個叫黑水寺的地方，茶僧在陡峭的山崖和密林中種茶，這種茶非常奇特，味道非常鮮爽，而且從黑水寺茶林採摘的茶芽往往會產生這樣的狀況，有連接二年出現生長的茶芽帶有絨絨的白毫，間隔二年所採摘的茶芽又呈翠色不帶白毫，這種情形非常有規律，不知道是不是黑水寺茶園的土壤與周圍的氣候有什麼特異？若不是如此，為什麼這種'二年白一年綠'的特異情形那麼有規律呢？中國現代茶學泰斗際宗懋院士在其所主編的《中國茶葉大辭典·歷朝歷代名茶附錄》（2002年中國輕工出版社出版）中錄入："年代 唐代/產地 峨眉山/茶名 峨眉雪芽；年代 宋代/產地 峨眉山/茶名 峨眉雪芽"。
據佛門相傳，南宋乾道六年即公元1172年，南宗大詩人陸游入蜀任嘉州（今四川省樂山市，距峨眉山30公里）通判，公幹之餘經常歷遊歷峨眉山並與峨眉山中峰寺主持別峰和尚結為僧友。陸游尤喜品飲寺中茶僧所焙峨眉雪芽，曾吟詩讚嘆："雪芽近自峨眉得，不減紅囊顧渚春。旋置風爐清樾下，他年奇事記三人。"（陸游《劍南詩稿·同何元立蔡肩吾至東丁院《汲泉煮茶》）。至此，峨眉雪芽之名名播天下，成為中國唐宋兩代中國十大名茶之一。
生態環境
峨眉雪芽「仙山藏靈芝，峨眉綻雪芽。」眾所周知，中國是世界野生古茶的發源地，「峨眉雪芽」生態原茶所在的峨眉山景區則坐落在世界野生古茶生長的中心地帶。歸納起來有三大不可複製的特徵。
林茶共生的自然資源與生態特徵 國內外罕見
峨眉山風景名勝區總面積154平方公里，是世界野生古茶最早的發源地之一。業已勘查的野生古茶達16種之多。位於四川西南部的峨眉山，同屬於中國茶葉最古老的發源地——雲南、四川、貴州三省範疇之內。而峨眉山之珍稀茶葉資源無論是從品種數量，還是得天獨厚的生態環境與條件，亦是三省茶產區中最具生態魅力的——境內數萬畝分布於海拔800米—1500米崇山峻岭的峨眉雪芽珍稀綠茶茶園，蓊生於5000多種野生植物構成的浩瀚林海中，形成不同群落特徵的林茶共生奇觀。2007年5月，來自歐盟有機茶認證機構的德國QSI實驗室中心的著名有機茶專家麥克博士一行，深入峨眉山景區海拔1200米處的黃灣鄉黑水村，實地考察了峨眉雪芽茶業建成的3000多畝珍稀有機綠茶茶園。撲入麥克博士眼帘的景像是：群山環拱，林海如煙如波，蓊生於森林中的茶園生機勃勃，新鮮的空氣沁人肺腑。麥克博士驚慕不已，他說：「我幾乎跑遍了世界上所有的產茶國家和地區，到中國後，也走遍了中國的幾個產茶大省，而峨眉雪芽茶業的高山生態茶園是最棒的。簡直就是上帝特別恩賜給你們的。而且，你們茶園的自然資源和條件都是無法複製，無可取代的。這裡生長的有機茶是世界上最好的有機茶。」
茶園的自然氣候奇特，四季雲霧繚繞，霜浸雪潤
峨眉山風景區屬典型的喀斯特地貌，千峰百巒，跌宕起伏，林壑深岫，神奇莫測。其獨有的霧淞、雨淞、雪霽等三大奇特自然氣候終年輪值。尤其是到了農曆10月，峨眉山普降瑞雪，白雪覆蓋山中茶園，雪凍期延至第二年農曆二、三月。漫長的雪凍期滅殺了茶園中的自然病蟲害。茶園霜浸雪潤且周而復始，茶葉的品質天生麗質，質量十分安全。
茶園土壤十分肥沃，茶葉富含眾多天然有機營養成分
每年，5000多種野生植物的殘枝落葉大量殞落，2300多種野生動物的殘骸與排泄物入土形成堆積豐厚的腐質殖，茶園土壤中的天然有機營養源源不斷地供給茶樹生長，茶葉富含眾多天然有機營養成分。經國家農業部茶葉質量檢測檢驗中心長期對峨眉雪芽綠茶的質量檢測報告顯示：峨眉雪芽綠茶所含的茶多酚、兒茶素、維生素、氨基酸和蛋白質等主要營養成分以及有利於人體健康的微礦化元素，遠遠高於全國綠茶。
有機綠茶
綜述
峨眉雪芽有機茶是一種按照有機農業的方法進行生產加工的茶葉。在其生產過程中，完全不施用任何人工合成的化肥、農藥、植物生長調節劑、化學食品添加劑等物質生產，並符合國際有機農業運動聯合會（LFOAM）標準，經有機（天然）食品頒證組織發給證書。有機茶葉是一種無污染、純天然的茶葉。有機茶也是中國第一個頒證出口的有機食品。近年來，中國共有20多個茶葉生產單位獲得有機茶頒證，建立有機茶基地近6000多畝，有機茶年生產量已達500餘噸（綠茶為主，部分紅茶、烏龍茶等）。
栽培方式
有機茶其栽培方式分為有機栽培與准有機栽培。有機栽培是完全不使用化學肥料、農藥的栽培方式，且必須完全使用未受污染的有機肥料，並採行自然方法防治病蟲害。准有機栽培是准許在一定限制範圍內，使用一些化學肥料和低毒性農藥，但產品仍不可有任何化學農藥殘留的栽培方式。
特殊農法
有機綠茶特別金獎有機茶在栽培技術上，如肥培、病蟲害、雜草的處理，也有別於一般的慣行農法。曾獲桃園縣十大傑出青年農民的梁金義表示，有機茶在施肥方面，只施用堆肥、豆粕類或種植綠肥（如魯冰、青皮豆、田菁等），提升茶葉品質效果良好。在病蟲害防治上，種植的品種通常以台茶12號（金萱）、台茶13號（翠玉）、武夷等為主。蟲害則利用非農藥的方式防治，如生物防治（利用飼養釋放草蛉防治）、性費洛蒙、人工捕捉、物理防治、剪枝防治、蘇力菌防治等。另外，在自然界中尚有許多益蟲，如瓢蟲、螳螂、食蚜虻、食蟲椿象等，都能使生物生態達到平衡點，也就能使病蟲害的危害維持在經濟水平之下。在雜草的防治上，有機茶園以種植黑麥草、魯冰、百喜草或敷蓋花生殼、榖殼、甘蔗皮，擴大樹冠的自然遮蔭，人工除草、中耕除草方式來防治雜草。這些農法都與慣行的的農法不同，經由以上的方法從事有機茶的生產，其實是回歸到老祖宗不用農藥和使用有機肥料的經營方式，而這種農法歐、美、日等國家在研究上有系統的發展。
世界佳茗
2013年11月，第十屆中國國際茶業博覽會頒獎禮上，峨眉雪芽再下一城，繼6月份「2013北京國際茶業展」其高山花茶「峨雅雪」與「張一元」並列斬獲花茶類金獎後，在年底「收官」大獎中再斬落「中國茶行業最佳生態茶園」、紅茶類最高獎項「特別金獎」。至此，峨眉雪芽已經獲得「2013北京國際茶業展」花茶類金獎、「第十屆中國國際茶業博覽會」 中國茶行業最佳生態茶園和紅茶類特別金獎、「2013年成都財富全球論壇」晚宴指定用茶等多項大獎和殊榮，成為川茶行業的領跑者。（此次峨眉雪芽峨雅春、金峨紅、黃精茶皆榮獲特別金獎，加最佳生態茶園共4個獎盃）。
2013年6月，2013北京國際茶業展會共評選出覆蓋所有品類的22款金獎茶，其中花茶競爭最為激烈，最終花茶類金獎由中國頂級高山花茶「峨雅雪」和擁有百年歷史的「中華老字號」傳統老牌花茶品牌「張一元」並列榮膺，驚艷全場，「南北花茶」成為本屆茶博會的「人氣王」。
2013年6月，峨眉雪芽紅茶「金峨紅」、花茶「峨香雪」成為「2013年成都財富全球論壇」晚宴指定用茶。將好客四川的熱情和2013財富論壇的餘熱滲透進茶水中，以品茶之道喻對世界的見解，以一杯留存峨眉山水真味的高山林間清茶品味歷史悠久的川茶文化，品賞蜀國高山茶的獨特韻味。
2012年11月，中外茶壇關注的世界茶聯會舉辦的第九屆國際名茶評比頒獎大會，在浙江杭州圓滿閉幕，產於世界自然與文化遺產峨眉山享有「中國珍稀高山林間茶」盛譽的峨眉雪芽二度折桂，在組委會舉辦的「世界綠茶名茶評比」中，再次榮獲「世界佳茗大獎」。
2012年4月，國家工商行政管理總局在其所轄「中國商標網」官方網站及《中華商標》雜誌上公布，認定峨眉雪芽為「中國馳名商標」；
2010年3月，峨眉雪芽珍稀有機綠茶產品被選入中南海，為川茶爭光，為品牌增輝。
2010年11月，參加世界茶聯合會選址在台灣省台中市舉辦的第八屆國際名茶評比大會，峨眉雪芽珍稀有機綠茶產品，從全球5000多家參評的茶葉品牌中，歷經初評、複評、終評，成為中國大陸第一個捧回「世界佳茗大獎」的綠茶品牌。
2011年度中國茶業連鎖加盟十強企業
2011年度中國茶葉行業百強企業一十七名
國家技術監督總局產品質量安全市場准入通過國家農業部（杭州）中農產品質量認證中心有機茶認證
四川名牌
通過HACCP食品安全管理體系認證
聯合國世界自然與文化遺產保護名錄
第三屆中國國際茶業博覽會（綠茶類）特別金獎
第四屆中國國際茶業博覽會有機茶特別金獎
第六屆中國國際茶業博覽會靈芝茶特別金獎
第六屆中國國際茶業博覽會被評為「中國珍稀有機綠茶」
第六屆中國國際茶業博覽會被評為「中國珍稀綠茶」
四川省質量信用AA級
通過ISO140100國際環境管理體系認證
聯合國全球優秀生態旅遊景區
通過ISO9001：2004國際質量管理體系認證
中國茶葉市場消費者滿意十佳品牌榜首
採摘季節
每年農曆三月，清明時節採摘。標準為一芽一葉或一芽二葉初展，鮮葉嫩勻，大小一致，都用來焙制名茶。每500克干茶約需45000顆茶芽。其摘法甚為講究，採摘時，忌用指甲掐，全用拇指和食指的指肚；用力要巧，用力重了容易將茶芽掰斷；用指甲去掐極易弄傷芽柄，傷了芽柄便造成掐痕，焙制出來的茶葉經水沖泡便呈黑頭，品相大跌。
當地茶農，每天至多採摘800克左右的新鮮茶芽。茶芽採摘下來，置放在小篾竹簍里。這個過程很精細，巧摘輕放，不能讓茶芽有一點損傷。
製作工藝
堆放
將採摘下來的茶芽輕輕攤晾約摸半個小時。
殺青
待鍋溫燒至滾燙時，便開始進行焙制的第一道工序：殺青。殺青的鍋溫與時間長短全憑經驗。兩手要配合，要貼近鍋底，將茶芽摟底翻起撒落，讓茶芽在殺青過程中均勻受熱，達到色澤一致。約摸三五分鐘，殺青的茶芽受熱萎凋，呈暗綠色。
攤涼
將殺了青的茶芽從鍋中極快地刨出來，放在圓箕里薄薄地攤晾開來，約摸五分鐘後，攤晾的青茶冷卻透心。
理條整形
鍋溫調低，將殺青攤涼的茶芽放回鍋中，摟底翻動散落拍打貼壓，這道程序叫「理條整形」。如此反覆多次，顆顆茶芽便秉承其生態自然，渾實飽滿，其形宛如佛眼。在「理條」工序中，還用了當地產的蟲蠟抹鍋底，謂之潤色。有了這道工藝，干茶的色澤潤綠有光澤，品相極佳。
提香
最後的一道工序是提香，鍋溫要調至380度左右。茶芽入鍋後，翻動要迅速，翻摟的動作極快，茶芽與高溫鍋底相觸的時間長短，是提香的關鍵，翻摟拍壓沒有配合好，容易產生苦焦味，火工不到，火溫太低太淺，又容易產生青澀味。分級、分批攤放於大簸箕，適當攤涼後及時裝進潔淨專用的大茶桶密封，存放於乾燥、低溫、衛生的室內。
品質特點
峨眉雪芽茶葉具有扁、平、滑、直、尖的特點，泡之香氣清香馥郁，色澤嫩綠油潤，湯色嫩綠明亮，口感清醇淡雅，葉底嫩綠均勻。
「峨眉雪芽」品牌的獨特之處概括為四個字：「珍稀」和「有機」。
珍稀——峨眉雪芽有機生態茶區，位於峨眉山風景區內海拔800米至1500米的崇山峻岭，終年雲霧繚繞。茶園多與古楠樟柏杉及杜仲、黃柏等喬木木本藥材形成林茶共生群落。景區內7000多種野生動植物多樣性自然物種資源，形成堆積豐厚的腐殖質，構成其卓爾不群的生態環境，孕育了「峨眉雪芽」天生麗質的優質品質。
有機——自從鄧小平同志在1980年到峨眉山視察並作出「峨眉山要退耕還林，打造成文化型風景名勝區」的指示之後，峨眉山便立即着手實施退耕還林，保護生態環境。在茶葉種植中杜絕農民使用化學藥物和化學肥料，對茶園進行統一管理；並對部分老茶樹進行改良，大力推行有機茶的培育、生產和加工。特別是近年來，景區每年從旅遊總收入中提取3%的比例從資金、技術上給予茶農大力支持，絕大部分用於茶資源保護、老齡茶園改造、良種茶引進種植。
使峨眉雪芽成為真正意義上的生態茶、健康茶、放心茶。
功能作用
峨眉雪芽，始出于山中道、佛兩門。長期以來，被道佛兩門視為防治各種疾病，排毒養顏、久服輕身（瘦身）、延年益壽的養生飲品。
峨眉雪芽綠茶中所含的茶多酚、茶嘌呤、維生素B族維生素、多糖、氨基酸等主要營養成分，均遠遠高過許多中國名茶，茶園無農殘，重金屬元素微含量遠遠低於國家農業部制定有機茶標準有關項的限定。它的保健功能，近年逐漸被大眾認識。
沖泡方法
綠茶可以多喝，但不可以亂泡哦！
1、沖泡綠茶時，水溫控制在80℃～87℃左右。若是沖泡綠茶粉，以40℃～60℃左右的溫開水沖泡即可。份量是2公克綠茶粉配450cc的白開水。
2、沖泡茶葉的第一泡不要喝，沖了熱水後搖晃一下即可倒掉。
3、沖泡好的茶要在30分鐘～60分鐘內喝掉，否則茶里的營養成分會變得不安定。
4、綠茶粉不可泡得太濃，否則會影響胃液的分泌，空腹時最好不要喝。
溫馨提示
1、容易氧化，所以在選購包裝好的綠茶時，應特別注意製造日期和保存期限，原則上越新鮮越好，一旦開封后也要儘快喝完，以免失去綠茶的清新香味和營養。
2、綠茶由於未經萎凋及攪拌的發酵過程，所以保留大量的葉綠素、維他命C及咖啡因等茶葉成分，比較容易刺激神經，容易失眠或胃弱的人最好不要飲用。
3、三餐後，用「峨眉雪芽」清淡茶水漱口，可以保健牙齒，預防口腔潰瘍，迅速殺滅殘存口腔牙縫食物中的細菌。
雪芽妙用
清晨起床後，上衛生間前，取3克「峨眉雪芽」沖泡飲用一杯，10-30分鐘後上衛生間，有清心明目、驅穢氣、益心脾，渾體通泰之茶療保健奇特作用。
三餐後，用「峨眉雪芽」清淡茶水漱口，可以保健牙齒，預防口腔潰瘍，迅速殺滅殘存口腔牙縫食物中的細菌。
起床時或睡覺前，用一杯清淡的「峨眉雪芽」對眼部作10分鐘的保健清洗，具有明目護眼的作用。
綠茶文化
綜述
飲茶是中國傳統文化之一。如今，茶已經被世界公認為是一種有益無害的健康飲料。美國時代雜誌近來將綠茶排入十大健康食品的前茅，可見綠茶受歡迎及重視的程度。而在中國的綠茶文化中，峨眉雪芽的生態歷史、人文歷史的傳承與貫通性都是很獨特的，作為峨眉山文化中的茶文化，「峨眉雪芽」完全浸潤了道、釋、儒三味文化，是整個峨眉山文化中最精彩的一部分。」
打造健康時代
峨眉雪芽雖然經歷了天價普洱、鐵觀音等系列茶戰後，綠茶做為所有茶類中歷史悠久的一種茶類仍然占據着人們生活的主角。上個世紀八九十年代，美國哈佛大學哈佛醫學院一個綠茶臨床研究機構的營養學專家學者，在經歷了長達40餘年對綠茶效果的研究後取得重大成果，專家們一致公認，綠茶中的有益成分，不僅能夠預防口腔系統疾病、心血管系統疾病以及腸胃消化系統等方面的各種疾病，綠茶茶多酚中富含的抗氧有效成分，能夠延緩癌細胞分裂。這項臨床研究成果公布後，人們發現，這個研究機構長期以加拿大魁克北省的一種高山叢林綠茶作為臨床標本，並取得上述成果的。
來自日本的綠茶研究成果還表明，綠茶中的抗氧作用與有效成分，能夠大量吞噬人體內部組織的自由基，而人體內部組織中或多或少存在的自由基，往往是各種癌變或致癌的誘因。
浸潤古老文化
峨眉雪芽作為世界遺產地，峨眉山佛文化歷史悠久，峨眉派武學源遠流長，而峨眉茶文化更是中華茶史中的瑰寶。「雪芽近自峨眉得，不減紅囊顧渚春」，產於世界雙遺產地峨眉山海拔800-1500米峰巒的峨眉雪芽，不僅是3000多年的保健養生瑰寶，也是浸潤了峨眉禪意的文化奇蹟。
據資料記載，作為中國綠茶中的珍品，「峨眉雪芽」始於楚昭，聞於漢晉，發於隋唐，盛名兩宋。最先將峨眉山中野生苦茶擇為飲品的是公元前春秋戰國時期，足履峨眉山覓尋長壽之道的高古隱士，他們是中國原創道教的先驅者。至隋唐，山中道、佛兩門均在農曆三月清明前後採摘新鮮茶芽烘焙香茗，時稱「峨眉雪茗」。
而將「峨眉雪茗」稱之為「峨眉雪芽」的則是南宋詩人陸游。陸游是文章泰斗，更是茶理行家，其尚存的9500餘首詩詞中，有茶詩數十首，他亦常常以「江南老桑?」自詡。乾道六年（公元1170年）陸游入蜀任嘉州（今樂山市）通判，古代嘉州距峨眉山60里許，陸游經常盤桓峨眉山，與山中山樵茶農山僧結為知己，尤喜品飲寺中的「峨眉雪茗」。「雪芽近自峨眉得，不減紅囊顧渚春。旋置風爐清樾下，他年奇事記三人」。嗣後，普天下都稱出自峨眉山的香茗為「峨眉雪芽」。