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| 乳酪塔 |
乳酪塔，是一道美食，原料為黃油70g、糖份35g、雞蛋2。
中文名乳酪塔原 料黃油70g、糖份35g、雞蛋2模具：一個16cm的活動菊花派盤、烘焙過程：1：黃油室溫軟化加糖份攪拌均勻
烘焙原料
塔部分原料：黃油70g、糖份35g、雞蛋25g、香草精適量、低粉130g
乳酪部分原料：奶油芝士115g、幼砂糖35g、雞蛋40g、低粉15g、玉米澱粉 10g、牛奶120g、鮮奶油65g，撲面糖份適量
模具：一個16cm的活動菊花派盤、二個10cm的固定菊花派盤
烘焙過程
1：黃油室溫軟化加糖份攪拌均勻
2：加入雞蛋、香草精攪打均勻
3：加入低粉
4：用橡皮刮刀攪拌成團
5：捏成團後入保鮮膜中壓扁放入冷凍櫃中冷藏鬆弛30分鐘
6：拿出麵團後壓入菊花模具中，多餘的用小刀裁剪掉
7：用叉子在麵皮上打孔
8：放置10分鐘後入170°烤箱中層10-15分鐘，看到模具周邊淡黃色就可以了，出爐放置一邊放涼
9：乳酪室溫軟化加幼砂糖隔水攪打成細膩狀，大家注意哦，我這個奶油芝士是冷凍過的，我覺得是可以打到這個程度的哦！
10：加入雞蛋攪拌均勻
11：加入低粉、澱粉攪拌均勻
12：牛奶加鮮奶油加熱到50°
13：加入芝士糊中，攪拌好的芝士糊隔水加熱糊化
加熱後的芝士糊應該有一定的稠度
冷卻後的芝士糊倒入烘焙好的塔皮中，入165°烤箱10-12分鐘，看到芝士糊中間稍微有一點膨脹後就可以出爐了，
不能烘焙時間過長，不然中間乳酪的部分會不柔軟細膩了，還會開裂影響造型！出爐冷卻後在塔上篩一層糖份，
中間部分因為有濕度較高的乳酪，所以可能會化掉，形成漂亮的水水的感覺，四周在塔皮上的糖份會保留着，形成一圈漂亮的白色！[1]