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| 烏酥楊梅 |
烏酥楊梅，殼斗目楊梅科雙子葉植物。
烏酥楊梅成熟時果為紫黑色，果實多為圓球形，果肉厚而細軟，屬烏梅類中的優良品種，有生津止渴、健脾開胃之功效，多食不僅無傷脾胃，且有解毒祛寒之功效。烏酥楊梅原產於廣東汕頭市西臚鎮內輋村。1986年就被評為「廣東省名優水果」，2004年被農業部認定為無公害農產品，2011年1月，被國家質檢總局正式批准為地理標誌保護產品。
目錄
形態特徵
繁殖栽培
主要價值
形態特徵
烏酥楊梅產於廣東潮陽市西臚鎮內輋村。其主要特點：果實圓球形，平均單果重11.53克，成熟時果為紫黑色，果肉厚、細軟、汁多、味甜，有香氣，可食率94％，可溶性固形物13.4％。果實6月上旬成熟，可適量種植。
烏酥楊梅屬烏梅類中的優良品種，原產潮陽西臚內輋村，相傳為清朝年間該村村民從一株野生楊梅單株選育後經嫁接繁殖而成，已有250多年的栽培歷史。其樹勢生長旺盛，枝葉濃密，深綠色，葉全緣，卵狀倒披針形，先端鈍圓漸尖少數微凹。葉小，平均葉長3.7～5.9厘米，寬1.4～2.3厘米，長寬比3.1。成熟果色紫黑至炭黑，果大，近球形，每公斤鮮果80～100粒，平均果徑寬2.5～3.0厘米，長2.5～2.9厘米，果蒂呈紫黑色，大而凸起，寬4～6毫米，高4～7毫米，每個果蒂均有一個退化的花芽。核小而酥，肉厚結實，酸甜可口，果實可食率94%，含可溶性固形物13.4%，每百毫升果汁含維生素C51.57毫克。含水量低，耐貯藏和運輸。成熟期在芒種前後，甚或可達夏至，為晚熟優良品種。
繁殖栽培
該品種主要優點是果形大，外形美觀，品質優，經濟價值很高，產地每公斤鮮果批發價40元以上。嫁接苗植後3-5年結果，一般成齡樹年株產鮮果為10公斤左右。成熟期耐濕性強，在多雨的情況下不致大量落果。其主要缺點是花期怕嚴寒雨霧，需肥量較多，產量不穩定，壽命短。要求肥培管理水平較高，在肥水不足時容易引起大小年結果現象，質量差；花期低溫多雨時，影響授粉受精，造成歉收。但綜合評價認為該種是目前最優良的品種。
主要價值
營養價值
優質楊梅果肉的含糖量為12%—13%，含酸量為0.5%—1.1%，富含纖維素、礦質元素、維生素和一定量的蛋白質、脂肪、果膠及8種對人體有益的氨基酸，其果實中鈣、磷、鐵含量要高出其他水果10多倍。
每100克楊梅可食品中的營養素含量：水分83.4—92.0克、熱量28千卡，蛋白質0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物5.7克，膳食纖維1克，果汁含糖量12—13克，含酸量0.5—1.8克，硫胺素10微克，核黃素50微克，煙酸0.3毫克，視黃醇當量92微克，胡蘿蔔素0.3微克，維生素A7微克，維生素C9毫克，維生素E0.81毫克，鈣14毫克，鎂10毫克，鐵1毫克，錳0.72毫克，鋅0.14毫克，銅20微克，鉀149毫克，磷8毫克，鈉0.7毫克，硒0.31微克。
楊梅的核仁中含有維生素B17，這是一種抗癌物質，還含粗蛋白32%、粗脂肪21%，被稱為高蛋白、高植物油脂食品，可供炒食或榨油。
藥用價值[1]
楊梅有生津止渴、健脾開胃之功效，多食不僅無傷脾胃，且有解毒祛寒之功效。《本草綱目》記載，「楊梅可止渴、和五臟、洗滌腸胃、除煩憒惡氣。」楊梅果實、核、根、皮均可入藥，性平、無毒。果核可治腳氣，根可止血理氣；樹皮泡酒可治跌打損傷，紅腫疼痛等。用白酒浸泡的楊梅，盛夏時節，食之會頓覺氣舒神爽，消暑解膩。腹瀉時，取楊梅熬濃湯喝下即可止泄，具有收斂作用。楊梅具有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、禦寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫藥功能等多種功能，有「果中瑪瑙」之譽。
食用價值
常見的簡單吃法：即食或蘸蜂蜜、酸奶、沙拉、煉乳等食用。
冰鎮楊梅：洗淨的楊梅放進保鮮盒，撒些白糖，再放入冰箱冷凍，隨吃隨取。
糖水楊梅：將楊梅加少許鹽放電飯鍋中蒸熟，加冰糖後燜一會即可食用，口味頗像罐頭。
楊梅奶昔：將蒸熟的楊梅加糖後用勺子碾碎去核成果漿，倒一碗原味酸奶，加大勺楊梅果漿，吃時攪勻。
清洗方法
楊梅外表柔軟，稍用力就易破損，清洗時更要多加注意：
可先將楊梅清洗乾淨後用鹽水浸泡20〜30分鐘再食用，因鹽水有殺菌作用，另外，也可幫助去除隱匿於楊梅果肉中的寄生蟲。
清洗後，楊梅可馬上食用或放冰箱保鮮。