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烏米飯系列
中國飲食文化博大精深，這次試着自己做了烏米飯，非常有意思，特記錄之~要特別感謝美麗的曉芬，幫我們採購到新鮮的烏葉 每年農曆四月初八，江浙一帶家家「吃烏飯」。據民間傳說，這一習俗是為了紀念「目蓮救母」的孝行。烏米飯的功效有補益脾腎、止咳、安神、明目、烏髮，適宜體質衰弱者食療調補，因性平補虛，基本都能吃無禁忌。民間更傳食之可避邪，也可防蚊蟲叮咬[呲牙] 此方較長，大家耐心看完
烏米飯系列的用料
- 南燭葉500g
- 糯米2000g
- 水2000g
- 各種食材
目錄
烏米飯系列的做法
- 新鮮南燭葉洗淨，摘去一些壞葉或者老莖就可以了，不需要全摘葉子
- 用刀剁碎，或者加水料理機打碎，反正家裡有什麼用什麼
- 加水浸泡，水量的話一斤葉子差不多加4斤水來泡，太多泡出的汁就淡了，煮的烏米飯也沒那麼黑。冰箱冷藏24-48小時，如果葉子是剁碎的期間記得用手揉搓幾次，料理機打的不用，浸泡個一夜就足夠了
- 然後過濾出葉渣，取南燭汁泡糯米，糯米不需要洗哦，這裡說下，這一斤南燭葉加了4斤水浸泡，糯米基本可以泡4斤，如果你是分次吃的，可以把南燭汁分裝冷凍起來，隨吃隨泡,南燭汁冷凍可保存一年哦，不過據熱心網友試驗，直接冷凍葉子也是不影響成品的喲，這樣更節約冰箱空間
- 將糯米攪拌一下，然後放冰箱冷藏浸泡上色，我是冷藏了一夜
- 早上起來一看糯米就染成這個顏色了
- 浸泡好的糯米加適量烏樹汁，正好浸過糯米就可以，上鍋20分鐘蒸熟，或者直接電飯鍋煮飯也行，煮好的烏飯黑亮亮的，帶點藍紫色，還有着淡淡的清香，最簡單的吃法就是直接撒點糖就可以吃了，今天我給大家介紹一些其他的吃法
- 先來一個椰汁芒果糯米飯，浸泡好的糯米倒入齊平的椰漿（不是那種喝的椰汁飲料哦）蒸熟或者煮熟，為了好看將烏米飯用模具擺出造型，切出芒果花裝飾，吃的時候淋上椰漿，小竅門，糯米很粘，用模具造型時記得模具上沾點水，這樣就容易脫模了
- 哇～開動吧
- 第二個是菠蘿烏米飯。泡好的糯米加入點菠蘿汁，剛好沒過糯米，再拌入切好的菠蘿小丁，蒸熟，喜歡甜口的可以再加入點白糖，酸酸甜甜的菠蘿烏米飯就做好了
- 第三個是紅棗核桃烏米飯糰。烏米蒸熟，把紅棗和核桃切丁拌入
- 捏成飯糰就行啦，非常好吃，經試驗，再次蒸熱一下口味更好
- 第四個是烏米藜麥蛋卷
- 用兩個雞蛋液攤出蛋皮，鋪上一層烏米一層藜麥，我再放了點鮰魚火腿醬，你家裡有什麼醬都可以換，自己喜歡就好，捲起來切片就可以了。同理，可以把蛋皮換成海苔，包上自己喜歡的各種餡料（黃瓜，蘿蔔條，蛋皮絲，肉鬆，撒子，火腿腸，泡菜，三文魚，鰻魚等等）捲起來，就是烏米壽司啦
- 第五個是五彩烏米飯
- 準備好洋蔥丁，香菇丁，青椒丁，杏鮑菇丁和玉米粒，還有金華火腿切小丁，當然我是正好家裡有這些就放了這些，大家隨喜好換，還有豌豆粒，胡蘿蔔丁放進去也是極好的
- 鍋中倒油，稍多些，先炒香洋蔥丁
- 難熟些的丁先放進去翻炒一會，幹了可加少量水，炒至熟
- 然後再放入易熟的丁翻炒
- 最後放入烏米飯
- 翻炒均勻就ok了，火腿粒因為是鹹的我沒再放任何調料，大家根據口味適量加鹽吧，這樣一碗咸口的烏米飯就做好了，直接吃就可以
- 也可以把它當餡料做成今天介紹的第六個做法，烏米燒賣。可以用買的餃子皮，當然也可以自己燙麵做燒賣皮。200g麵粉加入120g開水，混合揉成光滑麵團，醒發半小時到一小時，搓成長條切成10g的小劑子，然後擀成燒賣皮，包入炒好的烏飯，上鍋蒸10分鐘就可以啦，開水做的皮最軟，如果你喜歡用溫水，大概放110g就好，因為匆忙沒拍成照下次補上
- 其實做法還有很多，只要是糯米能做成的一切美食同理可用烏米飯，大家盡情發揮吧，我慢慢再補齊
- 下面再給大家嘚瑟下我自己做的烏米飯系列的便當，哈哈，首先是我最喜歡的無臉男
- 五彩烏飯搭配胭脂蛋和蘆筍，視覺衝擊
- 這小菇涼誰啊？
- 擺個造型立馬高大上
- 搭配藜麥健康美味
- 加紅棗核桃碎也是我很喜歡的吃法，後續等我再添加[1]