主食與健康檢視原始碼討論檢視歷史

《主食與健康》是蔣澤先、張令達、王共先主編的，關於食物和身體健康之間關係的圖書，由世界圖書出版公司於2005年出版。

內容簡介

如何處理好粗細糧的關係呢？又該如何選擇粗糧呢？怎樣吃粗糧才能達到保健防病的目的呢？主食和副食該怎樣協調？這是一本關於主食與健康的書，我們每天都離不開主食。請仔細翻開看看吧！相信您一定會從書中找到對您有益的知識。

當您走進書店確定購書時，一定會考慮為這本書掏錢值不值？這本書能否給自己增長一點知識？這本書能否讓自己精神獲得享受？

本書要告訴你的是：一切食物都是保健和醫藥功能，因其有效成分含量低，只是起到輔助保健的作用，並且其食用後的效果與時間、季節、烹調方法、服者年齡、服用的方法密切相關。不要相信常服用某一種食品就有可能治好某種病，也不要自信，拒食某幾種食品就不患病。

主編寄語

開篇營養與健康

1.什麼叫營養

2.生命的第一要素:蛋白質

3.最經濟的熱能來源:糖類

4. 產生能量最高的營養素:脂肪

5.機體必需的多功能??無機鹽

6.機體代謝必不可少的營養素:維生素

7.怎樣認識食物的酸鹼性

精糧篇

1.天下第一補品為什麼是大米

2.如何選購好大米

3.生蟲的大米怎樣處理

4.不能吃的大米有哪些

5.洗煮大米有學問

6.話說煮飯和煮粥

7.孩子為什麼不能單吃米飯

8.幾種大米的區分和貯存

9.大米怎樣當藥用

10.大米藥膳驗方

11.飯鍋粑的藥用

12.新興大米製品

13.大米在西方

14.糯米的營養和吃法

15.糯米與湯圓

16.常吃精製米麵,就會營養缺陷

粗糧篇

1.主食為什麼要多樣化

2.粗糧有哪些營養特點

3.為什麼說粗細搭配會營養倍增

4.粗糧雖有益,過多也有害

5.常吃粗糧有什麼好處

6.B族維生素的倉庫:米糧

7.米糠的食療與藥用

8.世界上分布最廣的穀類

9.香噴噴的小米為什麼最養人

10.小米的加工和開發

11.古老的糧食作物:大麥

12.能降低膽固醇的神奇主食:燕麥^[1]