中式雞蛋餅是一道美食，原料有麵粉，雞蛋，蔥花等。
麵粉50克，雞蛋1個，蔥花適量，紅蘿蔔一小段，食用油3克，鹽適量
1、麵粉加水，調勻成麵糊（按個人喜好，可稀可綢），靜置30－50分鐘； 2、紅蘿蔔切絲或丁，與打散的雞蛋，蔥花一起加入麵糊內，添加適量鹽，拌勻；
3、平底鍋，開大火先預熱鍋底。倒入油，讓油均勻沾滿鍋底；
4、倒入麵糊，攤勻，開小火煎至金黃後，翻面，兩面金黃後即可。
1.以上數據，約做一張餅的量。 2.鬆軟口感餅身需要厚些，也可成型後加少量水悶煮。香脆口感餅身儘量薄，煎的時間稍長，以去除水份。[1]
